Panquecas

Esta massa de panqueca eu tirei da embalagem da maizena há muitos anos e não falha é ótima, macia e saborosa. Eu sempre faço com estes três recheios: com ricota, frango ou carne moída.

Panqueca de Ricota

Receita para 13 panquecas médias.Se quiser mais dobre a receita.

1. Massa:

Coloque no liquidificador:

2 1/2 xícaras de leite

3 ovos

1 pitada de sal

1 pitada de fermento royal

2 colheres de sopa de azeite

1/2 xícara de maizena

1/2 xícara de farinha de trigo

Bata bem e deixe descansar um pouco.

Esquente a panquequeira e coloque um pouco de óleo ou margarina.

Com uma concha coloque um pouco da massa e gire a frigideira para que a massa fique bem espalhada. Espere dourar e tire num prato .

2. Recheio

1/2 ricota

1/2 cebola pequena bem picada

100 grs parmezão

4 colheres sopa maionese hellmans

3 colheres de sopa requeijão

orégano a gosto

Misture tudo muito bem e recheia a panqueca.

3. Cobertura

Pode usar molho pronto, ou faça o seguinte molho:

2 cebolas bem picadas

3 tomates

2 dentes de alho

Frite a cebola e o alho amassados e deixe dourar. Coloque o tomate batido no liquidificador e deixe cozinhar. Ponha sal a gosto e os temperos que desejar.

Cubra as panquecas com o molho e ponha parmezão sobre elas. Leve ao forno para aquecer e gratinar. Sirva com arroz e salada.

Panqueca de Frango

Faça a massa conforme a receita acima.

Recheio:

1 peito de frango

cebola

tomate

azeitona

cheiro verde a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo

Cozinha o peito de frango com 1 tablete de caldo de galinha. Não deixe cozinhar muito porque fica seco. Escorre e desfia. Numa panela ponha a cebola, para fritar com azeite e ponha o tomate já cortadinho bem miúdo. A azeitona sem caroço. Não ponha água. Deixe cozinhar ponha os temperos que desejar e então ponha o frango ai.

Deixe pegar o gosto do molho e ponha um pouco de farinha para ligar mexendo sempre.

Recheie as panquecas e ponha o cobertura sobre elas e ponha para gratinar.

Cobertura

Pode usar molho pronto, ou faça o seguinte molho:

Frite a cebola e o alho amassados e deixe dourar. Coloque o tomate batido no liquidificador e deixe cozinhar. Ponha sal a gosto e os temperos que desejar.

Cubra as panquecas com o molho e ponha parmezão sobre elas. Leve ao forno para aquecer e gratinar. Sirva com arroz e salada.

Panqueca de Carne Moída

Faça a massa conforme a receita acima.

Recheio:

1/2 kilo de carne moída

2 cebolas bem picadas

1 folha de louro

3 tomates picadinhos

sal a gosto

1 colher de catchupe

orégano

pimenta do reino

Tempere a carne moida com cebola, sal, orégano, pimenta do reino a gosto e aguarde.

Ponha um pouco de óleo numa panela para fazer a carne. Coloque a carne para cozinhar no fogo forte, até secar. Mexa sempre soltando dos lados e do fundo da panela. Quando estiver bem sequinha, ponha os tomates, o catchup e deixe cozinhar. Se ficar muito solta, ponha uma colher de farinha para dar a liga. Recheia as panquecas.

3. Cobertura

Pode usar molho pronto, ou faça o seguinte molho:

Frite a cebola e o alho amassados e deixe dourar. Coloque o tomate batido no liquidificador e deixe cozinhar. Ponha sal a gosto e os temperos que desejar.

Cubra as panquecas com o molho e ponha parmezão sobre elas. Leve ao forno para aquecer e gratinar. Sirva com arroz e salada.