Coquetéis e Batidas de Frutas

Batidas de Frutas

Caipirinha Mineira

1 limão com casca;
2 doses de pinga;
açúcar a gosto;
gelo.

Esmague o limão junto com o açúcar. Junte a pinga e gelo.

Caipirinha de Melão

1 melão pequeno
1 copo de Vodka
1 colher de sopa de limão
Açúcar à vontade

Tire a "tampa" do melão. Retire as semente e um pouco dele, colocando em uma coqueteleira com o restante e batendo. Coloque dentro do melão e acrescente gelo.Decore. Dica: Gostoso também se feito com abacaxi.

Caipirinha de Laranja

2 colheres (sopa) de açúcar;
meio litro de cachaça;
meia dúzia de laranjinhas caipira, em fase de crescimento;
gelo a vontade.

Pegue uma caneca de alumínio de 1 litro, esprema as 6 laranjas com semente, adicione o açúcar, a cachaça e o gelo. Misture bem em seguida.

Caju-Amigo

1 xícara (chá) de suco de caju;
1 xícara (chá) de gin;
suco de 1 limão;
açúcar a gosto;
pedras de gelo.

Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado. Beba em seguida, ou conserve em geladeira, acrescentando o limão apenas na hora de servir.

Receita nº 1 de Ponche

Caldo de 2 abacaxis;

6 maçãs descascadas e picadas

em pedacinhos bem finos; caldo de 24 laranjas;

4 garrafas de vinho branco;

½ garrafa de vinho tinto;

1 garrafa de vinho do Porto;

2 cálices de licor de cacau.

Mistura-se tudo e,

na hora de servir,

juntam-se lhe 4 garrafas de Club Soda

e 1 garrafa de vinho espumante

ou champanhe, os quais devem estar gelados.

O ponche fica espumoso.

Receita nº 2 de Ponche

1 litro de guaraná

1 garrafa de champanhe (sidra)

1 litro de suco de laranja

leite condensado (para adoçar)

1 lata de pêssegos em calda

3 maçãs descascadas (sem sementes)

1 abacaxi (cortado em cubinhos)

1kg de uvas itália

cerejas a gosto

gelo a gosto

uvas (para decorar)

hortelã (para decorar)

cerejas frescas (para decorar)

Põe numa travessa funda ou numa jarra e serve gelada.

Sangria Espanhola

1 litro de vinho tinto

Suco de 2 laranjas

4 pedaços de pêssegos em calda

2 limões em rodelas

1 pitada de canela em pó

Misturar tudo e levar para gelar

Coquetéis

Coquetel de Champanhe

1 medida de suco de laranja;
1 medida de champanhe;
gelo picado.

Coloque tudo no liqüidificador e sirva bem gelado.

Coquetel de Coco

1 garrafa de leite de coco;
1 copo de rum;
5 colheres (sopa) de açúcar;
3/4 do liqüidificador de gelo.

Coloque tudo no liqüidificador e bata bem. Sirva sempre gelado.

Alexander
conhaque
licor de cacau
leite condensado


Dentro de uma coqueteleira, coloque uma dose de conhaque, uma dose de licor de cacau e uma colher de sopa de leite condensado. Coloque uma pedra de gelo dentro de um pano de prato limpo e arrebente-a com um martelinho. Jogue o gelo despedaçado dentro da coqueteleira e agite bastante. Depois é só servir.
Pode bater no liquidificador também.



Amarula
3 copos cheios de conhaque
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de leite em pó
2 colheres de achocolatado ou até ficar escurinho



Coquetel com vinho
1 litro de vinho tinto
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 cálice de licor de cacau ( a gosto)

Champagne Coquetel

- 1 colher de chá de açúcar

- 30 ml de conhaque

- 120 ml de espumante bom.

Coquetel de Espumante

1 garrafa de espumante brut bem gelada
1 lata de pêssego em calda gelada
cerejas para decorar


Reserve alguns pêssegos, coloque o restante dos pêssegos com a calda, misture com o espumante e bata no liquidificador. Sirva em taças decoradas com pedaços de pêssegos espetados com cerejas. Este coquetel é muito famoso na Itália, recebendo o nome de coquetel Belini, homenagem ao barman inventor do coquetel.

Coquetel de Frutas

3 garrafas de suco de goiaba;
2 garrafas de suco de caju;
1 garrafa de suco de abacaxi.
pinga a gosto

Misturar tudo junto com uma garrafa de champanhe. Servir em copinhos ou tacinhas colocando por cima uma colherzinha (chá) de sorvete branco. Ex: baunilha, coco, creme.

Coquetel de Frutas
- 1/2 dose de suco de laranja

- 1/2 dose de suco de pêssego

- 1/2 dose de suco de abacaxi

- 1/2 dose de suco de uva

- 2 doses de creme de leite

- 1 colher (sopa) de groselha

- 1 dose de destilado vodca ou champanhe

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Pastas salgadas

Mousse de Aipo

1 tablete de gelatina sem sabor
1 gelatina de limão
2 xícaras de água
2 xícaras de aipo picado
1 ricota média
2 xícaras de maionese
1 cebola grande batida ou ralada sal a gosto
sal 1 colherinha de chá

Bata no processador ou no liquidificador.
Dissolva as gelatinas na água.
Amasse a ricota, junte a maionese, cebola e o sal.
Coloque a gelatina já dissolvida e misture tudo.
Coloque numa forma decorativa de buraco no meio untada com azeite e deixe na geladeira até endurecer.Desenforme, enfeite o prato, e sirva acompanhado de torradas.

Mousse de Atum

Tudo no liquidificador:
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese pequeno
*1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido
2 latas de atum light em pedaços
1 cebola média
1 tablete de caldo knorr
salsa

cebolinha
1 pitada de orégano
um pouco de catchup
um pouco de mostarda
Bata tudo e coloque numa forma de buraco no meio untada com azeite. Põe para gelar até ficar firme. Serve com torradas.


* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida).

Mousse de azeitona

250 gramas de azeitonas pretas
1 lata de creme de leite sem soro
2 saches de gelatina sem sabor branca já dissolvidos*
1/2 cebola branca
1/2 ricota
catchup (1 colher de sopa)
molho inglês (1 colher de sopa)
mostarda (1 colher de sopa)

Tirar os caroços das azeitonas. Reservar. Bata gelatina no liquidificador junto com as azeitonas sem caroço e o restante dos ingredientes. Despejar a mistura em uma forma de buraco no meio untada com azeite e colocar para gelar, até atingir o ponto de mousse. Desenformar e servir com torradinhas.
Pode usar sopa de cebola da Knorr também no lugar da cebola use umas 3 colheres de sopa da sopa de cebola.

* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida).

Mousse de Cebola

1 tablete de gelatina sem sabor
1 pacote de sopa de cebola knorr
1 ricota média
1 tablete de caldo de galinha knorr
1 maionese hellmans pequena
1 lata de creme de leite sem soro
sal a gosto (prove antes de colocar sal)

No processador ou no liquidificador. Dissolva a gelatina* e ponha a gelatina já dissolvida, o creme de leite, o caldo knorr, a ricota, a maionese, a sopa de cebola e o sal. Cuidado com o sal. Bata bem.
Coloque numa forma decorativa de buraco no meio untada com azeite e deixe na geladeira até ficar firme. Desenforme, enfeite o prato, e sirva acompanhado de torradas.

* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida).

Festa de Aniversário à Americana

Vamos aqui planejar uma festa de aniversário. Você tem que pensar em tudo nos mínimos detalhes, para que tudo dê certo. Digamos que na festa virão quarenta pessoas. Quando organizo festas pessoais de adultos, não gosto muito de comprar docinhos pequenos, só em aniversários de crianças onde não podem faltar os famosos brigadeiros.

Coloque as bancadas ou mesas, encostadas numa parede ou num canto. Pode ser em diagonal. Coloque toalhas, fica mais fino e higiênico com toalha. E coloque toalhas iguais em todas as mesas.

Castiçais ou candelabros

Os castiçais dão um quê de intimidade à ocasião. Se você gosta, coloque nas mesas ou bancadas e não esqueça de acender as velas .

Como arrumar a mesa dos pratos e talheres

Ponha o arranjo, geralmente fica melhor na esquerda acima na mesa.

Use louça igual. Se fizer pratos quentes, disponha os pratos rasos grandes empilhados à direita do arranjo. Coloque os garfos e as facas dispostos na mesa com organização em frente aos pratos grandes e coloque os guardanapos, enrolados de maneira graciosa, ou dentro de um cachepot oucestinha.

Se não tiver pratos quentes e só tiver frios, pastas, etc, arrume a mesa com os pratos de sobremesa empilhados e garfinhos e facas.

Como dobrar guardanapos

Compre guardanapos de pano, em cor pastel todos da mesma cor ou compre os de papel, os mais sofisticados. Tem uma marca "Grand Hotel" são lindos bordados e de papel.

Como arrumar a mesa dos salgados

Arrume os salgados em baixelas de inox, ou travessas iguais, de cerâmica, e faça tábuas de frios, disponha os frios de maneira uniforme nas travessas redondas. Ponha as torradas em cestinhas rasas e os pães também. Forre as cestas com guardanapos brancos, rendados ou bordados.

Logo vou ensinar vocês aqui a fazer pastas para festas e fazer umas torradas como complemento aos salgados.

Vamos fazer a tábua de queijos:

Coloque os queijos sobre tábuas ou suportes de madeira e cada uma com sua faca, para não confundir aromas e sabores. Tábuas circulares são mais indicadas, e podem ser adquiridas até em supermercados.

Calcule mais ou menos 300g de queijo por pessoa. Corte os queijos em fatias ou cubos, e disponha-os nas tábuas.
Como acompanhamento, o ideal é dispor junto aos queijos cestas de pães variados, como o pão integral, de centeio, francês, preto, italiano, pão caseiro e pão sueco.
Frutas secas e da estação também são boas como acompanhamento, como maçãs, pêras, uvas brancas e rosadas.
Para acompanhar os queijos, nada melhor do que bons vinhos. Para fazer as harmonizações, sempre combine queijos fortes e encorpados com vinhos da mesma qualidade e exemplares mais suaves com vinhos também suaves.

Torradinhas práticas

Compre pães de forma e corte fazendo um desenho como o jogo da velha nas fatias.. De uma fatia ficam 9 fatias pequenas e delicadas. Asse em forno médio cuidado para não queimar e sirva na festa.

Faça pastas, mousses salgados (veja receitas no post de pastas salgadas) e sirva com torradas, biscoitos apropriados.


Como arrumar a mesa dos doces

Você pode enfeitar a mesa de doces com um arranjo de frutas. Lave antes e enxugue todas as frutas. Coloque no centro de uma tábua de madeira redonda de preferência, numa bandeja ou travessa redonda, um abacaxi, e em volta, maçãs, mangas, pêssegos, uvas verdes, uvas rubís, ameixas, o que você desejar. Duas frutas de cada é o suficiente.
Disponha os doces em baixelas ou pratos transparentes para tortas.

Chá de Bebê

Domingo é o chá de bebê da minha cunhada. Amigas, vamos aproveitar e organizar nossa primeira festa juntas. Vai ser num espaço chamado "salão de festas", que não é propriamente um salão de festas, por ser aberto nas laterais. Mas é o único local grande, que temos disponível, para fazer a festa, e tem uma cozinha e banheiros para cavalheiros e damas. Fica no meu prédio e principalmente, temos que pensar no bem estar dos convidados.
O chá vai ser de fraldas. Cada convidada leva o que escolhe da lista pré-organizada pela mãe do bebê.

Lembrançinhas

Ainda vou comprar as lembrançinhas para as convidadas. O mais útil agora são os ímãs de geladeira. Têm-se que pensar na utilidade da lembrança também. Não adianta dar uma lembrança que é jogada fora logo em seguida, o ímã enfeita a geladeira e não será descartado.

Decoração

Como é menina, vou colocar bolas brancas e rosas na decoração. Vou colocar 10 mesas, logo teremos lugar para 40 convidadas. Nas mesas vou colocar toalhas brancas e arranjos com flores rosas e brancas. As tolhas serão alugadas em lojas especializadas. Não fica caro. É R$ 1,50 o aluguel de cada toalha de mesa de tecido, e vem limpa e cheirosa. Você devolve no dia seguinte sem lavar. A decoração das paredes vai ser com painéis que compro em lojas de festas. Tem uma cartela por R$15,00 reais que têm vários cartazes e cola-se nas paredes. Pode ser de Minie, de princesas, vou procurar algo rosa e bem bonito.

Como foram convidadas umas trinta pessoas, mulheres, é claro, vou fazer um pedido de salgados e doces para umas cinquenta pessoas. É melhor sobrar do que faltar. Fiz um pedido de 200 salgados e duzentos docinhos e fiz quibe de bandeja e uma torta de chocolate para umas 50 pessoas. Comprei 06 Cocas de 2,5 l e 06 guaranás. Não esqueça de levar água mineral. É bom levar um galão de 20 litros e o suporte e deixar na cozinha. Não comprei bebidas alcoólicas pois a festa era de mulheres e crianças. Foi ótimo. Têve brincadeiras e todos gostaram.
Minha cunhada ficou muito felliz e agradecida pelo que eu e minha outra cunhada fizemos para ela.

Os talheres, as louças e os copos

Minhas outras paixões

Os talheres de uma casa refletem a imagem do dono. Pelos talheres se conhece o dono da casa, assim como pela cozinha e pelo banheiro da casa. Compre dois faqueiros. Um para as ocasiões informais e outro para as formais. Tem faqueiros coloridos lindos, e faqueiros de aço inox que podem ser usados em um jantar mais fino, escolha de acordo com o que você tem de louça e conserve seus faqueiros pois podem durar muito se você cuidar.

1-Colher de Sopa

2-Colher de Sobremesa

3-Garfo de Mesa

4-Garfo de Sobremesa

5-Garfo de Peixe

6-Faca de Mesa

7-Faca de Sobremesa

8-Faca de Peixe Rubem Queiroz Cobra Os talheres variam em tamanho e forma segundo suas finalidades, e são dispostos numa certa ordem sobre a mesa, junto ao prato da refeição (fig. 1). A ordem é simples, apesar de que são dois sistemas. No Brasil: garfos e facas ficam nos lados correspondentes às mãos que vão utilizá-los para cortar, não para comer. O garfo, seguro na mão esquerda, retém a peça que é cortada com a faca segura na mão direita. Utilizada a faca, ela é passada levemente na borda do garfo, para que fique limpa, e deixada descansando sobre a borda superior direita do prato (fig. 3) e o garfo volta para a mão direita, para levar o alimento à boca. Quando for cortar novamente uma porção, a pessoa voltao garfo para a mão esquerda e utiliza a faca com a mão direita. O procedimento acima descrito, dito “inglês”, é próprio do nosso país desde a época colonial, pois era usado em Portugal, que teve profunda ligação histórica com a Inglaterra, à qual apoiava em suas guerras contra a França. Nos países de cultura francesa, porém – e na própria França –, o garfo é usado na mão esquerda não apenas quando se corta a carne ou outro alimento, mas igualmente para comer, e com uma particularidade a mais: mostrando grande habilidade, os franceses conseguem equilibrar a comida sobre o que, para nós, é o lado contrário do garfo. Para levar a comida à boca, ajeitam um montinho dela nas costas do garfo seguro pela mão esquerda, com o auxílio da faca, segura pela mão direita. Portanto, para imitar os franceses, não basta comer com a mão esquerda: é preciso também saber utilizar o garfo com o lado convexo para cima. Ao prepararem a mesa, os franceses colocam sobre a toalha o garfo com os dentes voltados para baixo, e nessa posição também ele é deixado sobre o prato, ao final da refeição. Em nosso sistema, os dentes são voltados para cima. A diferença é explicada por vários autores como modo de exibir as armas da família: os franceses faziam a gravação nas costas do garfo, enquanto os ingleses as imprimiam no lado oposto. O uso no Brasil do garfo na mão direita, embora tenha sido renegado ao final do Império pelo neo-colonialismo francês de nossas elites, é um hábito que ainda predomina e, pelo seu fundamento histórico importante, deveria ser – por que não? – mantido como um valor cultural autêntico de nossa cultura. * A disposição dos talheres junto ao prato, e a posição dos copos e do pratinho de pão seguem o esquema da figura 1. Fig. 1 Uma refeição completa compreende vários pratos e esta é a razão de tantos talheres, e de eles variarem de forma e tamanho, como mostra a figura 1. Na figura estão dispostos os talheres para um jantar informal compreendendo uma sopa ou caldo como entrada, o primeiro prato, o prato principal e sobremesa. Os copos são para água e duas qualidades de vinho. A ordem dos talheres e dos copos é a mesma em que os pratos serão servidos: os primeiros talheres a serem usados são os mais afastados do prato, à direita e à esquerda, a começar da colher (1), para a sopa. A faca e o garfo mais externos (2 e 3) serão para o primeiro prato, geralmente uma carne branca como peixe ou frango. Se for peixe, esse jogo de talheres será trocado pelo que é próprio para comer peixe. A faca e o garfo mais próximos do prato (4 e 5) são para o prato principal, e o jogo mais acima (6) terá os talheres adequados à sobremesa; a pequena faca para passar manteiga (7) fica sobre a borda do pratinho de pão (10). Os demais utensílios são o guardanapo (8); osous plat ou prato de serviço (9), e os copos: o de pé maior (11), para água, o copo de pé menor (13), para o vinho branco que acompanha o primeiro prato, e o copo médio (12) para o vinho tinto que acompanha o prato principal. O prato de serviço ou sous-plat (pron. suplá do francês, significando "debaixo ou sob o prato") funciona como uma bandeja para os pratos de refeição. Em geral utilizado apenas em ocasiões formais e nos bons restaurantes, era originalmente apenas de prata, mas hoje os materiais variam, sem perder sua característica de robustez. Sobre ele é colocado o prato de sopa e, na seqüência, o primeiro prato e o prato principal. É removido junto com este último, antes da sobremesa. A taça da sobremesa terá seu próprio prato de serviço por baixo. Neste caso, a colher, ao final, é deixada sobre esse prato de serviço, e não na taça em que a sobremesa foi servida. .... Fig. 2 O talher usado nunca é deixado sobre o forro da mesa. Nos intervalos em que não está a ser usada, a faca é deixada obliquamente em dois pontos de apoio sobre a borda do prato em uso, na posição da corda de um arco, a ponta para o lado mais afastado do prato e o cabo na borda direita. Se você descansa ambos os talheres por algum motivo, como para usar o guardanapo, partir o pão, etc., o garfo é colocado fazendo um triângulo com a faca, esta na posição oblíqua já descrita da corda de um arco de flecha, e o garfo direcionado para a frente, com o cabo voltado para você (Fig. 2). .... Fig. 3 Durante uma troca de pratos, ou se a pessoa estende o prato para facilitar ser servida, ou se vai ao bufê servir-se uma segunda vez, os talheres usados não devem ser deixados sobre a toalha da mesa. É igualmente ruim sujar o sous plat ou prato de serviço com alguma partícula ou gordura dos talheres. Existem vários tipos de descansos para talheres, em metal e mesmo esculpidos em ágata, para serem usados nesses momentos (fig. 3). Se não houver descansos para talheres, a pessoa deve retê-los consigo, segurando-os juntos, na mão esquerda., em posição horizontal ao nível da mesa, e não na vertical. O que nesse caso se aplica aos talheres, aplica-se também aos pauzinhos, na comida japonesa. Porém, como os pauzinhos são redondos, o descanso é côncavo, na forma de lua crescente; para os talheres ele pode ser horizontal, mas o modelo arqueado é mais seguro para evitar que as peças caiam sobre a toalha. .... Fig. 4 Ao terminar uma refeição, a pessoa deixa o garfo e a faca unidos em paralelo, dentro do prato, com os cabos apoiados na borda do lado direito, aproximadamente na direção 4:20 horas. A etiqueta recomenda que o lado cortante da faca esteja voltado para o interior do prato e o garfo, ao modo inglês, com os dentes para cima (Fig. 4), e ao modo francês, para baixo.. É considerado reprovável deixar os talheres inclinados, com as pontas apoiadas nas bordas, do lado de fora e de cada lado do prato, como as asas abertas de uma ave. Os talheres de sobremesa são trazidos à mesa junto com o prato de sobremesa. Mas podem também ser deixados sobre a toalha desde o início da refeição, colocados logo acima do prato de serviço, linearmente entre o pratinho de pão (ou de manteiga) e os copos. Os cabos da colher e da faquinha de sobremesa são voltados para a direita e o cabo do garfo para a esquerda. A taça da sobremesa terá por baixo seu próprio prato de serviço. Neste caso, a colher utilizada é deixada, ao final, sobre esse prato de serviço, e não na taça em que a sobremesa foi servida. Escolher e utilizar corretamente os talheres é fundamental para as boas-maneiras à mesa. As louças...

As louças são a minha paixão. Sempre gostei de louças, aparelhos de jantar refinados. É muito importante saber escolher os padrões das louças, pois às vezes você se cansa delas com o tempo.
Além da louça adequada, devemos sempre ter bom senso para arrumar as mesas com copos, talheres, toalhas ou jogos americanos apropriados para a ocasião. Louças mais finas devem ser usadas em jantares e almoços de cerimônia. Louças mais simples para jantares e almoço informais.
É adequado ter-se três tipos de louça em sua casa. Um aparelho de jantar requintado para as ocasiões formais. Pode ser colonial, provençal, com flores em tons pastéis de preferência, ou de uma só cor, de bom material.
Para o dia-a-dia é bom ter louças sem muitas cores, num padrão mais suave de cores claras. Escolha padrões pastéis, pois poderá cansar-se delas.

E os copos..

É fundamental saber que algumas bebidas pedem um tipo específico de copo.

Mais Arranjos

Encontrei estes arranjos lindos na internet e coloquei aqui para vocês ficarem inspiradas para arrumar sua casa, sua festa :