segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Cupcake de Chocolate

Cupcake de chocolate com cobertura de brigadeiro

1 xícara de trigo
1 xícara de achocolatado
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento Royal
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara de leite
¼ de xícara de óleo
Baunilha a gosto
Bata os ingredientes líquidos primeiro e depois acrescente os secos aos poucos.
Faça um brigadeiro cremoso e ponha sobre o bolo.

terça-feira, 23 de outubro de 2012

Tomates assados no vinagre balsâmico - http://quichedemacaxeira.wordpress.com


Ingredientes*:
1 caixinha de tomates-cereja vermelhos
1 caixinha de tomates-cereja amarelos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3-4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas a gosto, secas ou frescas (costumo usar manjericão e manjerona)
Azeite de oliva extra-virgem
*As quantidades são apenas aproximadas, use a quantidade de tomates que você preferir e tempere a seu gosto. Você pode usar bem menos açúcar, por exemplo, ou usar outro tipo de vinagre.
Preaqueça o forno em 180°. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e arrume-os numa assadeira, com o lado cortado pra cima. Se sua assadeira não for anti-aderente, forre-a antes com papel alumínio. Tempere os tomates com os demais ingredientes e leve para assar por cerca de 40 ou 50 minutos, até que fiquem macios e os sucos tenham evaporado, deixando apenas um molhinho escuro. Apague o fogo e deixem esfriar dentro do forno, para que sequem mais um pouco. Guarde num recipiente e cubra a superfície dos tomates com um pouco de azeite de oliva extra-virgem. Conserve em geladeira.

Pão de Queijo de Tabuleiro – prático e delicioso



3 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 copo de leite
1 colherinha de chá de sal
1 copo e meio de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos
1 pacote e meio de queijo parmesão ralado

Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Acrescente à massa o fermento (pulse um pouco no liquidificador, se quiser, mas não bata). Despeje a mistura numa fôrma untada de pão de fôrma retangular ou redonda.  Asse em forno médio até ficar dourado (cerca de meia hora).
Dá para 2 pessoas.  Tem que comer no mesmo dia. Então não dobre a receita se for para duas pessoas.

sábado, 13 de outubro de 2012

Quiche de queijo e alho-poró - http://especiariasdoces.blogspot.com.br





Ingredientes (receita do livro Dona Benta Comer Bem):
Massa:
1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
1 colher (sopa) de água
½ colher (chá) de sal

Recheio:
1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite – usei 1 xícara
3 ovos – usei 2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga – usei 1 colher (sopa) de manteiga
2 alhos porós graúdos – usei ½ bulbo de 1 alho-poró
100g de queijo emmental ralado grosso – usei 80g e substituí por gruyère
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado- usei 1 colher
Sal e pimenta do reino

Prepare a massa colocando a farinha de trigo em um mármore e abrindo um buraco no meio. Bata levemente o ovo com a água e o sal. Reserve. Coloque a manteiga gelada cortada em cubos no centro da farinha. Misture para incorporar. Adicione a mistura do ovo e ligue a massa. Deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça o forno em 180 ºC. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível de 22 de diâmetro por aproximadamente 2 de altura. Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e leve novamente à geladeira.
Corte os alhos-porós em fatias finas. Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça e refogue os alhos-porós até que estejam bem macios. Reserve.
Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, o emmental e o parmesão. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire a massa da geladeira e arrume sobre ela o refogado de alho-poró.
Cubra com o creme de ovos e leve ao forno para assar. Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta ficar levemente dourada. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Bolo de chocolate com doce de leite - http://especiariasdoces.blogspot.com.br






Ingredientes:

Para o bolo
125g de manteiga
200g de açúcar
4 ovos – claras e gemas separadas
85g de iogurte natural – ½ potinho
160g de farinha de trigo
40g de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras em neve. Em uma tigela trabalhe a manteiga ate obter consistência de pomada. Acrescente o açúcar e bata até obter um creme. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. 
Acrescente aos poucos, intercalando com o iogurte, a farinha, o fermento e o cacau peneirados e misture delicadamente. Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Despeje a mistura na assadeira e leve para assar por aproximadamente 35-45 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia limpo.
Desenforme o bolo morno e espere esfriar para cortá-lo em 3 partes iguais.

Recheio e cobertura
600g de doce de leite
300g de creme de leite
300g de chocolate em barra
Derreta o chocolate em banho–maria e misture com o creme de leite até ficar bem homogêneo.

Calda para umedecer o bolo
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de leite condensado.
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo constantemente até levantar fervura. Desligue o fogo e espere esfriar.

Umedeça a primeira camada do bolo, recheie com o doce de leite e cubra com o segundo pedaço. Repita o processo com a segunda camada e cubra com o pedaço restante.
Cubra o bolo com o creme de chocolate.

Nega maluca de microondas



4 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de chocolate em pó


Bata os ovos, com o óleo e o açúcar, coloque o leite, então, coloque a farinha no mínimo da batedeira.
Coloque o chocolate e o fermento mexendo levemente.
Unte com manteiga  uma forma que vá ao microondas  .
Ponha no microondas por 8 minutos em potência máxima.Está pronto.
Desenforme e ponha sobre ele uma das caldas baixo:


Calda 1 -
1 leite moça
50 grs de manteiga
1 creme de leite
1 xícara de  chocolate em pó
Mexa bem até engrossar deixando um pouco líquido para jogar em cima do bolo
Enfeite com jujubas, confetes ou a seu gosto.

Calda 2-
4 colheres de chocolate em pó
4 colheres de açúcar
2 colhers de margarina
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de leite
Mexa bem até engrossar deixando um pouco líquido para jogar em cima do bolo
Enfeite com jujubas, confetes ou a seu gosto.

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Molho 4 queijos - http://suspirosnacozinha.blogspot.com.br


Molho 4 queijos
Bruno Stippe (chefe de cozinha)
1 litro de leite
1 xícara (chá) de gorgonzola
1 xícara (chá) de provolone
1 xícara (chá) de parmesão
1 xícara (chá) de requeijão

Modo de preparo:
Misturar todos os queijos no leite e deixar ferver até que estejam derretidos.

ESPUMA DE MORANGOS


6 claras
2 xícaras de açúcar
5 fls de gelatina branca
3 fls de gelatina vermelha
1 lata de creme de leite fresco
2 e 1/2 xícaras de morangos frescos (reservar alguns)
1/2 xícara de água fervendo

Bate os morangos no liquidificador, coe, junte as gelatinas dissolvidas na água quente.
Bate as claras em neve juntando o açúcar aos poucos, mistura o chantilly batido.
Mistura à gelatina de morango.
Coloca em taças e põe na geladeira até ficar firme.
Desenforma e se quiser  enfeita com morangos

Licor de leite condensado


1 lata de leite condensado
1 l de guaraná
1 copo de cachaça
1 copo de licor de cacau
bate no liquidificador

domingo, 9 de setembro de 2012

Bolo de chocolate úmido


- medidas em gramas obtidas no livro

300g de chocolate amargo picado
250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 ovos
½ xícara (115g) de açúcar
1 ¼ xícaras (170g) de farinha de trigo
1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
¾ xícara (85g) de farinha de amêndoas

Cobertura:
4 colheres (sopa) de chocolate em pó – usei 2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de leite

Pré-aqueça o forno a 150ºC. Forre a base de uma forma redonda de 23cm* com papel manteiga e pincele com manteiga.
Coloque o chocolate e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Reserve.
Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira e bata por 8 a 10 minutos, até obter um creme claro e espesso.
Peneire a farinha e o fermento sobre a o creme e misture cuidadosamente, acrescentando também a farinha de amêndoas e o chocolate+ manteiga derretidos.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 minutos – faça o teste do palito.
Deixe esfriar na assadeira.
Faça a cobertura: misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver. Desligue e derrame ainda quente sobre o bolo, espalhando com uma espátula ou com as costas de uma colher se necessário.

* usei uma forma de 25cm


Rend.: 10 porções

Receita de bolo de chocolate com framboesas -Chefe Chuck



                                                      Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rendimento: 6-8

Ingredientes:

Bolo de chocolate
12 ovos com gema e clara separadas
1 xícara de açúcar (250 ml)
1/3 de xícara de cacau em pó (80 ml)

Recheio de framboesa
1 xícara de geleia de framboesa (250 ml)
4 xícaras de framboesas frescas (1 l)

Mousse de chocolate
2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
1 ½ xícara de chocolate amargo picado (375 ml)
¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente (60 ml)
5 claras de ovo
¼ de xícara de açúcar (60 ml)

Modo de preparo:

Bolo de chocolate
Para a massa do bolo de chocolate, preaqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm 
(com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel
manteiga.

Bata as gemas com açúcar até ficarem consistentes e opacas por
cerca de 3 minutos, usando um mixer padrão ou de mão. 
Peneire e adicione com cuidado o cacau em pó com uma espátula.

Bata as claras de ovo até ficarem em neve. Adicione lentamente
as claras em neve à mistura de chocolate em três porções.

Divida a massa em assadeiras forradas com papel manteiga
e asse no forno por 20 minutos ou até a massa não ficar mais 
marcada com o toque do dedo. Deixe esfriar um pouco e retire 
da assadeira. Deixe esfriar por completo.

Recheio de framboesa

Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena. 
Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas.
Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia.
Reserve.

Mousse de chocolate
Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo.
Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos. 
Misture até que o ganache fique uniforme.
Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente 
por cerca de meia hora.

Bata as claras de ovo em neve. Adicione o açúcar e continue 
batendo até ficarem firmes. Acrescente lentamente o suspiro 
ao ganache de chocolate em três etapas. Mantenha na geladeira por 
1 hora.

Montagem

Retire o papel manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato.
Espalhe metade da mousse de chocolate e adicione a mistura de
framboesas. Coloque a segunda camada do bolo em cima. 
Espalhe o restante da mousse e guarneça com as framboesas frescas.
Cubra com lascas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Mousse de Cointreau


Ingredientes para 4 porções:
150g de chocolate ao leite
3 ovos, separados
2 colheres de chá de Cointreau
2 cascas de laranja em tiras finas
2 colheres de sopa de açúcar
Chantilly

Modo de Preparo:
1- Derreta o chocolate no microondas ou em uma tigela colocada sobre uma panela com água fervente, em seguida, deixe esfriar um pouco.
2- Bata as gemas junto com o Cointreau e misture delicadamente no chocolate derretido. Bata as claras em neve e incorpore na mistura. Coloque a mistura em 4 copos dentro da geladeira.
3- Para fazer as laranjas cristalizadas: dissolva 2 colheres de sopa de açúcar em água e ferva por 2 minutos. Jogue as tiras de casca de laranja e cozinhe por alguns minutos, depois retire, escorra e deixe esfriar sobre papel manteiga.
4- Retire o mousse da geladeira e cubra com chantilly. Coloque as tiras de laranja por cima para enfeitar.

Bolo de Limão - Rita Lobo -Cozinha Prática - GNT





Para a massa:
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
1/2 colher (chá) de sal 
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar 
4 ovos 
1 xícara (chá) de leite 
Raspas de 2 limões 
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma de bolo, com furo no meio. Procure fazer uma camada fina e uniforme, de preferência, usando um pincel. Polvilhe com farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso. Passando pela peneira, coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com uma aparência talhada, não se assuste: é assim mesmo.


Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira. Adicione as raspas de limão, misture com uma espátula. Transfira a massa para a fôrma preparada. Para nivelar, o truque é girar a fôrma rapidamente sobre a mesa. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes e virar. Bolo muito quente costuma rachar. Na hora de virar, coloque um pano de prato sob a fôrma; coloque o prato que for usar sobre o bolo; com auxílio do pano (para não se queimar), vire a fôrma de uma vez.

Para o glacê:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão peneirado

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, passando por uma peneira para ficar bem soltinho. Misture o suco de limão rapidamente e espalhe sobre o bolo. Depois de um tempo, o glacê endurece. 

domingo, 12 de agosto de 2012

Empadão delicioso e prático


(se quiser fazer a cobertura dobre a massa)
150 grs de manteiga gelada cortada em quadradinhos pequenos
uma pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de sopa de água gelada

Mistura levemente até ligar e formar uma bola.
Põe num saco plástcio e deixa na geladeira por meia hora

Forra um pirex com a massa, sem deixar muito grossa fura a massa com um garfo e assa em forno médio sem deixar dourar.
Ponha o recheio de sua preferência e leve ao forno novamente para dourar a massa.

domingo, 17 de junho de 2012

Muffin de chocolate com café - Blog Eternos Prazeres





- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 190g de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 ovos grandes, ou 3 pequenos
- 200g de farinha de trigo
- 15g de cacau em pó
- 150ml de café forte sem açúcar, frio
- 20ml de rum
- 2 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Reserve uma forma retangular com capacidade interna de 2 litros.
2. Bata a manteiga com o açúcar e sal até formar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
3. Misture a farinha e o cacau e junte à massa intercalando com o café e o rum. Bata só até incorporar. Junte o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula. Não misture demais.
4. Coloque na forma reservada e asse por 30-40 minutos ou até que passe no teste do palito. 

Obs: Como recheio usei pedacinhos de chocolate branco.

quinta-feira, 26 de abril de 2012

Época das Frutas - http://www.nhandu.com.br/


ÉPOCA DAS FRUTAS
Verde: boa ofertaVerde-claro: oferta regular
ESPÉCIESjanfevmarabrmaijunjulagosetoutnovdez
ABACATE
ACEROLA
ABACAXÍ
AMEIXA
KIWI
PINHA
BANANA-CATURRA
BANANA-PRATA
BANANA-MAÇÃ
BANANA-TERRA
CAJU
CAQUI
CARAMBOLA
COCO
COCO-VERDE
FIGO
GOIABA
JABUTICABA
JACA
LARANJA-KINKAN
LARANJA BAHIA
LARANJA-LIMA
LARANJA-SELETA
LARANJA-PERA
MAÇÃ
MAMÃO COMUM
MAMÃO HAVAÍ
MANGA
MARACUJÁ
MELANCIA
MELÃO
MORANGO
NECTARINA
NÊSPERA
PÊRA
PÊSSEGO
PINHÃO
UVA COMUM
UVA ITÁLIA/RUBI
UVA NIAGARA
LIMA LIMA PÉRSIA
TANGERIN.MORCOT
TANGERINA CRAVO
LIMÃO
TANGERIN.PONKAN
MIMOSA/MEXERICA
ROMÃ
AMEIXA IMPORTADA
MAÇÃ IMPORTADA
NECTARINA IMPORT.
KIWI IMPORTADA
PERA IMPORTADA
PÊSSEGO IMPORT.
UVA IMPORTADA