Pratos deliciosos com Berinjela

Berinjelas no forno

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 berinjela grande

2 tomates médios maduros

2 dentes de alho esmagados

2 colheres (de sopa) de azeite

queijo ralado a gosto

Preparação:

1. Lavar os tomates e as berinjelas, cortá-los em rodelas. Dispor as rodelas de berinjela num prato grande e polvilhá-las com sal grosso, deixar repousar durante 20 minutos. Passar as berinjelas por água.

2. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Colocar umas gotas de azeite no fundo de uma travessa refractaria grande, colocar as berinjelas e levar ao forno durante 30 minutos. Entretanto, esmagar os alhos, juntar um pouco de azeite e mexer até obter um creme homogéneo.

3. Retirar as berinjelas do forno e untar com o preparado anterior. Por cima de cada rodela de berinjelas colocar uma rodela de tomate, o queijo ralado e levar ao forno durante 10 minutos para gratinar. Retirar e servir de imediato.

Berinjela Recheada

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
meio kilo de carne moida de primeira
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picada
1/4 xícara (chá) de azeitona picada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

tomate a gosto

1/2 xícara de molho de tomate pronto
Queijo ralado (a gosto)
Azeite (a gosto)
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de cebola picada

Modo de fazer:
Lave a berinjela, não descasque e retire a parte do cabo, corte a no sentido do comprimento;
Coloque a berinjela na água com a polpa voltada para baixo e deixe ferver por 2 minutos;
Depois de cozida, deixe esfriar, retire a polpa com a ajuda de uma colher, deixe uma borda perto da casca e reserve;
Corte a polpa e junte a carne moida já temperada com o sal, o cheiro verde, a cebola, e o alho. Ponha a carne para guizar deixe tostar bem, ponha o tomate, a azeitona, o molho de tomate , a farinha de rosca, e a pimenta a gosto. Misture bem e recheie a casca de berinjela;

Unte uma forma, coloque as berinjelas, cubra com o molho de tomate pronto, salpique o queijo e regue com azeite; e leve ao fogo pré-aquecido em temperatura média pro 10 minutos.

Rendimentos: 10 porções
Tempo de preparo e cozimento: 20 minutos

Salada de Berinjela

Ingredientes:

* 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubinhos

* 1 tomate grande, picado em pedaços pequenos

* 1/2 xícara de chá de azeitona

* 1/2 xícara de chá de cebola picada

* 2 colheres (sopa) de azeite

* 1/2 colher (sopa) de açúcar

* 1 colher (chá) de orégano

* 1 colher (sopa) de vinagre

* 1/2 colher (sopa) de molho inglês

* 1/4 xícara (chá) de água

* sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

* Coloque o azeite em uma panela média, frite a cebola até dourá-la, retire do fogo.

* Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.

* Tampe e leve ao fogo para amaciar a berinjela, mexendo de vez em quando.

* Quando a berinjela estiver macia e ‘‘al dente’’, retire e coloque em uma saladeira.

Rendimento: 6 porções.

Tempo de preparo e cozimento: 25 minutos.

Sugestão: sirva fria.

Beringela gratinada

Lave as berinjelas, corte em rodelas ou ao comprido.

Deixe 10 minutos na água fria para tirar o amargo.

Escorra as berinjelas, ponha numa forma untada com azeite para assar no forno até ficarem douradas, cuidado para não queimar. Pode cozinhar também ao invés de assar.

Numa panela, ponha um pouco de azeite e um pouco de óleo. Pique as cebolas e o alho no processador ou da maneira que você quiser, e ponha na panela para fritar. Deixe dourando. Ponha o sal a gosto, o cheiro verde, os tomates, um copo de água e deixe cozinhando pois o tomate está cru. Ponha uma pitada de açúcar para tirar a acidez. Coloque o molho de tomate. Se quiser pode colocar orégano também um pouco. Deixe o molho ficar bem forte e grosso.

Prove para ver se está saboroso. Deixe ao seu gosto.

Pegue uma travessa para montar o prato, e comece a montagem. Coloque primeiro umas 2 conchas do molho e forre a travessa com as tiras da berinjela e por cima cubra com mais molho, e vá colocando o queijo e beringela Quando acabar a berinjela, coloque o molho e ponha queijo parmezão e asse em forno médio até gratinar bem. Leva uns 20 minutos mais ou menos.

Salada italiana de berinjela

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Ingredientes

6 berinjelas cortadas em quadrados ou irregularmente

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

100 g de maçãs cortadas em meia luas

100 g de azeitona pretas

1 xícara de chá de uvas passas

1/2 xícara de chá de nozes picadas

1 xícara de chá de vinagre temperado ou limão a gosto

1/2 xícara de chá de azeite

Sal

1 colher de mel

mostarda a gosto

1 xícara de chá de cebola cortada em meias luas

Modo de preparo

Lave as berinjelas e corte em pedaços pequenos quadrados. Deixe as berinjelas de molho em água por 10 minutos. Escorra bem e lave a beringela mais vezes até sair o líquido verde. A seguir, coloque 1/2 L de água e um pouco de sal em uma panela e afervente-as por 5 minutos. Escorra bem.

Numa frigideira, aqueça 1/4 xícara de chá de azeite e frite, separadamente, os pimentões. Retire e reserve. Utilize o mesmo procedimento com a cebola, as maçãs, as berinjelas em quadrados e as azeitonas. Frite tudo aos poucos e coloque num papel toalha.

Para fazer o molho

Coloque em um refratário 1/2 xícara de chá de azeite, 1/2 xícara de chá de vinagre ou limão, uma colher de mel, mostarda, shoyo ou sal a gosto. Misture bem.

Regue o fundo de um refratário com o molho. Misture levemente as berinjelas, as macãs, as cebolas, os pimentões, as nozes, as uvas passas, molho, sal (opcional), azeitonas .

Regue como resto do molho.

Foodscapes - paisagens feitas com comida!!

Esta reportagem foi tirada do blog depositodamasco.blogspot.com/:

O fotógrafo britânico Carl Warner criou uma série de fotografias utilizando apenas alimentos para formar cenários.

As chamadas "foodscapes" (união das palavras food – alimentos – e landscape – paisagem) mostram cavernas submarinas, florestas, praias ao pôr-do-sol e até cachoeiras, usando frutas, legumes, queijos, frios e massas, entre outros.


Nessa floresta, as árvores são feitas de brócolis, com ervilhas penduradas, e as estradas são pavimentadas com cominho. O gramado é feito de ervas e as montanhas, de pão. Nuvens de couve-flor adornam o céu.

O fotógrafo conta que já é conhecido na vizinhança de sua casa, em Kent, na Inglaterra, por passar horas na quitanda procurando o melhor brócolis ou a melhor pimenta para "compor" seus cenários.

Para ganhar em profundidade, as fotos são tiradas sobre mesas de 1,2 metro por 2,4 metros. Além disso, elas são registradas em "camadas", para evitar que os alimentos murchem antes do fim da foto.

Os ingredientes comestíveis nessa cena rural de inspiração italiana incluem um carrinho feito de fatias de lasanha, campos de macarrão e nuvens de mozzarella. Árvores de pimentão, salsa e manjericão completam o cenário. Ao fundo, um vilarejo de queijo.

"Eu gosto do modo como os pequenos aspectos da natureza se parecem com os grandes", diz Carl Warner. Na cozinha de inspiração italiana, muitos tomates e azeitonas. Ele confessa que, até agora, ainda não conseguiu convencer os quatro filhos a comer mais verduras. "Pelo menos não posso dizer que eles brincam mais com a comida do que eu", afirma o fotógrafo.

Esta caverna é feita com frutos do mar. As "rochas" são feitas de pão, mas, no fundo do mar, elas são de couve-flor. Para dar a sensação tridimensional às fotos, cada cenário é composto em uma mesa de cerca de 1,2 metros por 2,4 metros.

Arroz, coco, grãos diversos e um céu de folha de repolho roxo compõem essa “paisagem” bucólica.

Árvores de folhas de couve, rochas de batata-doce, desfiladeiro de pão e céu de repolho roxo.

O mar vermelho dessa praia, ao "pôr-do-sol", é feito de fatias de salmão. Batatas e pão formam as rochas. Um barquinho feito de ervilhas completa o cenário.

Shitake, gergelim e outros grãos.

O arco-íris ficou perfeito por trás da floresta de verduras e batatas.

Casas de queijo, toldos e cestos de macarrão, grãos, legumes e verduras formam esta ruela.

Culinária italiana com muitas verduras e macarrão. Casas de queijo.

À primeira vista, não se percebe que as montanhas são de pão...

A criatividade é impressionante, balões de frutas e legumes, árvores de brócolis, rochas de batatas, lavouras de espiga de milho e pepino, cidade de queijo, torre de cenoura e por aí vai...

Nessa cena alpina, biscoitos do tipo grissini e presunto de Parma se transformam num carrinho que será puxado pela estrada de salame ladeada por árvores de bacon.

Bolo Recheado com pêssego e ameixa - Do site mariacarambola

Vamos começar pela massa: recomendo assar duas receitas, pois o pão de ló não cresce muito e eu não consigo dividir a massa em quatro discos horizontais para rechear. Mas, se você consegue, manda ver em uma massa só e aumente a quantidade de ovos (costumo usar a mesma receita, variando apenas a quantidade de ovos, que é acompanhada pelo açúcar e farinha, ou seja, se usar 7 ovos, para um bolo maior, use 7 colheres de farinha e 7 de açúcar, e por aí vai).

Ingredientes da massa

5 ovos

5 colheres se sopa de açúcar

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Ligue o forno. Unte uma assadeira redonda de 24 cm.

Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Misture e reserve.

Bata os ovos inteiros na batedeira por dois ou três minutos. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre. O segredo é bater muito, cerca de 15 minutos. Assim o creme vai triplicar e o cheiro de ovos tende a sair.

Com a batedeira desligada, misture a farinha + fermento aos poucos, de preferência fazendo movimentos de baixo para cima, delicadamente.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Desenforme ainda quente em um pano de prato seco e limpo, vire o bolo para que a parte de cima fique em cima e espere esfriar. Depois de frio, divida os discos e está pronto para rechear.

Dica: depois de frio, se a massa ainda estiver com cheiro de ovo, retire a película escura de cima com a ajuda de uma faca (eu uso as mãos mesmo, vou puxando do meio para fora e ela sai inteirinha).

Recheio de ameixas

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

ameixa o quanto baste

Usei aproximadamente 30 ameixas secas, sem caroço. Corte a ameixa em pedaços miudinhos (da última vez em que fiz esta receita eu passei no processador, pois é mais rápido) e leve ao fogo brando, mexendo sempre, com o leite condensado... quando começar a encorpar desligue o fogo e junte a lata de creme de leite. Reserve para esfriar.

Recheio de pêssegos

250 ml de chantilly

1 lata de pêssego em calda

Eu uso o chantilly Bünge (embalagem de 1 litro). Uso o que precisar e o restante divido em recipientes de 250 ml para congelar. Eu ainda tinha um copinho e foi suficiente para fazer o recheio de pêssego e a cobertura.

Corte os pêssegos em pedacinhos (reserve alguns para enfeitar), junte metade do chantilly batido (de acordo com as instruções da embalagem) e cinco colheres da calda do pêssego. Misture tudo e reserve.

Montagem

Pegue o primeiro disco de massa e coloque na assadeira. Molhe bem com leite, refrigerante ou a calda do pêssego. Não fique com medo, molhe bem mesmo. Espalhe uma camada generosa do recheio de ameixa. Cubra com o segundo disco, molhe bem e cubra com o recheio de pêssego. Coloque o terceiro disco, molhe e cubra com o restante do recheio de ameixas. Coloque o último disco, molhe e espalhe o chantilly. Decore com o restante do pêssego.

Receita de Nigella Lawson - Biscoitos de Pêssego

Tempo de Preparo: 45 minutos.

Ingredientes 2 claras grandes ½ xícara de açúcar refinado 1 xícara de pêssegos ou damascos secos picados 1 xícara de amêndoas fatiadas 1 colher de sopa de maisena ¼ colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno à temperatura de 148ºC. Com o auxílio de uma batedeira elétrica com a pá intermediária, bata as claras em velocidade média, até ficar em neve. Adicione o açúcar lentamente para fazer o merengue, com consistência firme e brilhante.

2. Em outra tigela, junte o pêssego, a amêndoa, o amido de milho e a canela. Misture bem, despeje sobre o merengue.

3. Em uma assadeira forrada com papel vegetal, coloque colheradas de cerca de 4 centímetros da mistura de merengue. Leve ao forno e deixe assar até dourar e ficar com o exterior crocante, por cerca de 35 a 40 minutos. Serve 20 biscoitos.

FILÉ DE PEIXE DELICIOSO

1 KG DE FILÉ DE PEIXE SEM ESPINHAS LIMPOS- CONGRO, LINGUADO, SIOBA, VERMELHO, OU O PEIXE DE SUA PREFERÊNCIA

2 CEBOLAS GRANDES

4 TOMATES GRANDES

SAL A GOSTO

FOLHINHAS DE

AZEITE

AZEITONAS

MANJERICÃO

1 CÁLICE DE VINHO BRANCO

1 XÍCARA DE CREME DE LEITE SEM SORO

CORTE AS CEBOLAS EM RODELAS FINAS, E OS TOMATES TAMBÉM.

PONHA NO FOGO UMA PANELA COM AZEITE. FORRE O FUNDO DA PANELA COM 4 FATIAS DE TOMATES. PONHA FILÉS DE PEIXE E POR CIMA COLOQUE UMAS FATIAS DE CEBOLA, O SAL, O MANJERICÃO, AS AZEITONAS E ASSIM POR DIANTE ATÉ ACABAR O PEIXE E O TEMPERO, COLOQUE O VINHO E DEIXE COZINHAR COM A PANELA TAMPADA, NO FOGO MÍNIMO. OLHE E VEJA SE TEM CALDO NA PANELA O SUFICIENTE PARA COZINHAR O PEIXE, O TOMATE QUANDO COZINHA FORMA CALDO, SE NÃO TIVER, PONHA UM COPO PEQUENO DE ÁGUA E TAMPE. DEPOIS DE FERVER, PROVE O SAL E SE ESTIVER BOM, COLOQUE O CREME DE LEITE SEM MEXER E FECHE A PANELA. DESLIGUE, DEIXE POR UNS 10 MINUTOS FECHADA E ESTARÁ PRONTO.

FAÇA UM ARROZ SOLTINHO E SIRVA O PEIXE.

PODE FAZER UM PURÊ DE BATATA TAMBÉM:

COZINHE 5 BATATAS GRANDES SEM CASCA NA ÁGUA, COM UM POUCO DE SAL E ÓLEO. OU NO VAPOR.

ESCORRA. PONHA NO PROCESSADOR COM DUAS COLHERES DE SOPA DE LEITE EM PÓ, 3 COLHERES DE MANTEIGA, E UM POUCO DE SAL. BATA ATÉ FICAR CREMOSO.

COZINHE 5 BATATAS GRANDES SEM CASCA NA ÁGUA, COM UM POUCO DE SAL E ÓLEO. OU NO VAPOR.

ESCORRA. PONHA NO PROCESSADOR COM DUAS COLHERES DE SOPA DE LEITE EM PÓ, 3 COLHERES DE MANTEIGA, E UM POUCO DE SAL. BATA ATÉ FICAR CREMOSO.

SAGU COM VINHO REGADO AO CREME DE OVOS E BAUNILHA

Sagu com vinho

Ingredientes
250 g de sagu
6 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de vinho tinto
2 xícaras de chá de açúcar

Modo de Preparo

Deixe, o sagu de molho em 4 xícaras de chá de água quente durante 15 minutos. Coloque-o numa panela com a água em que ficou de molho, o restante da água, o vinho e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que o sagu fique transparente. Se ainda tiver algum sagu cru, tampe a panela e deixe abafado até todo o sagu ficar transparente. Sirva gelado.

Creme de baunilha

No liquidificador:
1 copo grande de leite
2 gemas- separe as claras

2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa cheia de maizena
baunilha ao seu gosto
Bate tudo muito bem;

ou compre o da Royal de baunilha fica igual.

Coloca numa panela para cozinhar mexendo sempre para não embolar. Quando estiver um creme ralo, separe e deixe esfriar. Coloque na geladeira e sirva sobre o sagu.(Pode fazer um pudim de baunilha royal também, fica muito gostoso).

Brownies Triplos by Patricia Sarpin

Brownies triplos

Brownies triplos

- xícara medidora de 240ml

¾ xícara + 1 colher (sopa) - 185g - de manteiga sem sal
185g de chocolate amargo picado
3 ovos
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
2/3 xícara (94g) de farinha de trigo
½ xícara (45g) de cacau em pó sem adição de açúcar
1 pitada de sal
¾ xícara (116g) de chocolate branco em pedaços graúdos
¾ xícara (116g) de chocolate ao leite em pedaços graúdosPré-aqueça o forno a 180ºC; forre uma forma quadrada de 20cm com papel alumínio, deixando sobrar para fora da forma, formando “alças”. Unte o papel com manteiga e reserve.

Coloque a manteiga e o chocolate amargo numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até derreterem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte os ovos, o açúcar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Usando uma espátula de borracha/silicone, misture os ingredientes derretidos.
Peneire a farinha, o cacau e o sal sobre o creme de chocolate e misture com a espátula. Acrescente os chocolates branco e ao leite picados e misture bem. Despeje na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos ou até a superfície firmar – se você assar demais a consistência do brownie ficará totalmente diferente.
Deixe esfriar, remova da forma com a ajuda das “alças” de papel alumínio e corte em quadradinhos.

Rend.: 16 unidades