Torta de amendoas com doce de ovos e canela da Arte Aromática

Bolo

500 gr. de açúcar

250 gr. de amêndoa em pó

120 gr. de margarina

50 gr. de farinha

7 ovos

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Papel manteiga

Recheio:

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de água

Canela em pó

. Comece por preparar o recheio: deite as gemas para um tacho, junte o açúcar e a água, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, passe pelo peneira e esfrie. Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro de forno com papel manteiga e unte-o bem com margarina.

. Numa tigela, bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e esbranquiçado. Derreta a margarina e junte-a em fio e batendo sempre. Por fim, adicione a amêndoa em pó e a farinha e bata bem. Verta para o tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 20 m. ou até ficar dourado por cima mas sem deixar cozer demasiado.

. Retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, recheie com o creme de ovos e polvilhe com canela em pó a gosto. Enrole bem com a ajuda do pano, decore a gosto, deixe esfriar. Sirva.

Bolo de Bolacha da revista "Segredos de Cozinha".

Ingredientes:

2,5 dl de natas

3 colheres de sopa de rum (utilizei vinho do Porto)

2 folhas de gelatina

3 dl de doce de ovos ( comprei 2 embalagens de 125 gr. cada)

Raspa de meio limão

250 gr. de bolacha Maria

Café / Leite q.b

Raspas de chocolate, chocolate em pó q.b

Preparação:

. Demolhe a gelatina em água fria. Aqueça três colheres, das de sopa, de natas com rum e junte a gelatina escorrida. Mexa até dissolver por completo. Bata as restantes natas e misture-as com o doce de ovos e com a gelatina. Junte ao creme raspa de meio limão.

. Passe as bolachas pelo café com leite morno. Faça camadas de bolacha e de creme, polvilhando cada uma com chocolate em pó. Termine com com uma camada de bolacha e leve ao frigorífico para solidificar.

Desenforme, decore com as raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Para obter raspas de chocolate bem bonitas e enormes derreta o chocolate em banho-maria, deite o chocolate derretido sobre uma superfície lisa e deixe arrefecer. Quando solidificar raspe com a ajuda de um faca. Ficam lindas!

Doce de ovos:

375 g açucar

1,5 xicara de água

6 gemas

2 ovos

Prepare o doce de ovos:

Leve ao fogo o açucar com a água até obter ponto de pérola. (mais ou menos 3 minutos depois de começar a ferver). Retire a calda e deixe esfriar um pouco. misture as gemas com os ovos e quando a calda estiver morna junte os ovos. Leve novamente ao fogo até engrossar. Deixe esfriar antes de usar.

Quindão

Ingredientes

4 ovos mais 4 gemas.

1 coco ralado.

1 pitada de sal.

2 xícaras de açúcar.

2 colheres de manteiga.

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador menos o coco.

Coloque tudo em forma untada com manteiga polvilhada com bastante açúcar.

Cozinhe em banho-maria por uns 30 minutos.

Torta de Suspiro com Morango

Merengue

1 xicara de Claras

3 xícaras de Açúcar

1 colher (café) de Cremor de Tártaro

Chantily comercial (instruções conforme o fabricante)

Morangos picados e inteiros

Modo de Preparo

Merengue

Misture todos os ingredientes antes de levar ao fogo. Em fogo baixo leve mexendo sempre, somente para esquentar, toque o merengue com a ponta do dedo se estiver morno e o açúcar estiver derretido, este vai ser o ponto do merengue. Em seguida leve a batedeira em velocidade máxima por 20 minutos e bata o merengue, acrescente o cremor de tártaro, e bata novamente.

Em uma forma forrada com papel manteiga, utilizando uma caneta desenhe um disco do tamanho desejado para a torta. Coloque em um saco de confeiteiro o merengue e faça em movimento espiral de dentro para fora um disco de merengue, acertando os espaços vazios. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus com porta entreaberta (calce a porta do forno com uma colher de pau) até o ponto do merengue estiver dourado.

Montagem

Monte a torta em camadas. Primeiramente coloque o disco de merengue, em seguida o chantily e os morangos picados, repita a operação quanto for necessário. Finalize com o chantily e enfeite com morangos inteiros.

TORTA MOUSSE DE VERÃO

TORTA MOUSSE DE VERÃO

Pão de Ló

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá

1 colher (café) de fermento em pó

Mousse de manga e maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata (da medida de leite condensado) de suco concentrado de manga

1 copo de iogurte natural (200 g)

1 caixinha de creme de leite UHT

1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

1/4 xícara (chá) de suco de maracujá

2 saches de gelatina branca sem sabor (24 g)

1/2 xícara (chá) de água fria

2 mangas picadas

Cobertura

1 pacote de gelatina sabor maracujá

1/2 xícara (chá) de água fervente

1/2 xícara (chá) de água gelada

1 sache de gelatina em pó sem sabor (12g)

Mode de Preparar:

Disco de pão de ló

Bata na batedeira na velocidade média os ovos e o açúcar até que dobre de volume. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e trigo e o suco concentrado de maracujá, mexendo delicadamente. Coloque a massa em forma (25 cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Mousse de Manga

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a gelatina e a manga. Junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e bata bem. Por último misture as mangas picadas, misture e despeje a mousse sobre a base de pão de ló assada e fria e leve a geladeira por 4 horas ou até que a mousse esteja firme.

Cobertura

Dissolva o pó para gelatina na água fervente. Junte a água gelada e as sementes de maracujá. Empregue sobre a torta gelada e firme. Em seguida, volte à geladeira e deixe por mais 2 horas ou até que a gelatina esteja bem firme, quando então, desenforme a torta e decore a gosto

Arroz a Piamontese

Ingredientes

500 g de arroz 

100 g de manteiga

100 g de queijo parmesão ralado 

100 ml de creme de leite fresco 

1 cebola pequena picada

200 g de cogumelo fresco 

1 e 1/2 a  2 litros de caldo de frango 

1 1/2 copo de vinho branco seco 

pimenta do reino moida na hora

Modo de Preparo

Cebola picada, cogumelos. fatiados.
Doure a cebola na manteiga. 
Coloque o arroz lavado, ponha o vinho branco
e deixe evaporar,  e acrescente os cogumelos.
 Ponha aos poucos o caldo 
de frango fervente e misture sem parar.
assim que  o caldo secar, ponha outra outra
 concha, até
 o arroz cozido a gosto. 
Ponha o  sal e a pimenta do reino. Por último, o creme
 de leite, uma colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão sempre misturando para ficar cremoso. 
Ideal acompanhar assados, escalopinhos, filés regados ao vinho. 

Abobrinha à parmegiana com carne moída

1 cebola grandes

1 dente de alho

Cheiro verde

1/2 kg de carne moída

2 tomates bem picados

1/2 lata de molho de tomate Mais knorr

200 grs de mussarela

queijo ralado

sal

Numa panela, ponha um pouco de azeite e um pouco de óleo. Pique as cebolas e o alho no processador ou da maneira que você quiser, e ponha na panela para fritar. Deixe dourando. Ponha o sal a gosto, o cheiro verde, a carne e deixe dourar. Coloque os tomates, um copo de água e deixe cozinhando pois o tomate está cru. Ponha uma pitada de açúcar para tirar a acidez. Coloque o molho de tomate. Se quiser pode colocar orégano também um pouco. Deixe o molho ficar bem forte e grosso. Prove para ver se está saboroso. Deixe ao seu gosto.

Pegue uma travessa para montar o prato, e comece a montagem. Coloque primeiro umas 2 conchas do molho e forre a travessa com as tiras da abobrinha e por cima cubra com mais molho, e vá colocando o queijo e abobrinha. Quando acabar a abobrinha, coloque o molho e ponha queijo parmezão e asse em forno médio até gratinar bem. Leva uns 20 minutos mais ou menos.

Se preferir pode cortar a abobrinha no meio como barquinhos, dar uma pré-cozida, com água e sal, e rechear com o molho de carne moída coberto de parmezão e gratinado.