Torta Floresta Negra

Torta Floresta Negra

A torta Floresta Negra é feita com massa de chocolate, logo use chocolate, cacau ou achocolatado de sua preferência. Eu prefiro chocolate sem açúcar. Utilize a massa básica abaixo com uma xícara de achocolatado. Só coloque o chocolate mexendo levemente antes de colocar o fermento, nunca bata na batedeira pois vai desandar a massa.

Massa básica para tortas

5 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de maizena

1 xícara de água bem quente

1 colher sobremesa fermento Royal

½ xícara de chá de cerejas picadas ao licor marrasquino

2 potes frimesa de nata fresca (bata na batedeira e acrescente 6 colheres de açúcar rasas)

1 xícara cerejas inteiras para decorar a torta

Bata bem 4 gemas e um ovo inteiro com o açúcar na batedeira no máximo até ficar bem fofo. Coloque a água quente e bata sem parar até ficar bem misturado.Desligue a batedeira e com uma espátula, coloca a maizena, e o trigo, 1 xícara de cacau em pó e por último as claras em neve e o fermento.

Raspas de chocolate:

Use chocolate nobre, 250 grs de chocolate ao leite Nestlé. Derreta e ponha sobre uma superfície lisa, mármore deixe secar e passe a espátula para fazer as lascas.

Montagem:

Divida a massa em 3 discos de massa ponha na base do prato um pouco de chantilly para aderir a torta ao prato, evitando assim que deslize ao carregá-la e umedeça com licor da cereja, vá recheando com creme chantilly acrescido das cerejas picadas e assim vai até acabar a cereja.

Cubra a torta com o chantilly e depois com as raspas de chocolate e as cerejas inteiras.

Aniversário de 18 anos de Gabilan, uma cadelinha Yorkshire

Se clicar na foto amplia. Só consegui estas fotos. A decoração foi meio desastrosa, mas como era em casa tudo bem.

Este bolo eu fiz duas receitas do bolo Marta Rocha (veja a receita) e assei numa forma de 35 cm e deu umas 50 fatias. Eu recheei com strogonoff de nozes, creme de ameixa, creme de damasco e cubri com nata fresca da frimesa.

Torta Marta Rocha - Curso de Culinária Golden Gate - Curitiba PR

Massa básica para tortas

5 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de maizena

1 xícara de água bem quente

1 colher sobremesa fermento Royal

Bata bem 4 gemas e um ovo inteiro com o açúcar na batedeira no máximo até ficar bem fofo. Coloque a água quente e continue a bater. Desligue a batedeira e com uma espátula, coloca a maizena, e o trigo e por último as claras em neve e o fermento. Para as massa de chocolate, basta acrescentar 1 xícara de cacau em pó.

Divida a massa básica em duas formas de 22 cm e coloque o chocolate em uma delas. (pode ser o chocolate em pó Harold põe sempre um dedo a menos de chocolate na xícara.) Põe para assar. Forno de 160 a 180 º. +/- 45 min.

Se a forma tiver 30 cm de diâmetro use massa dobrada. Faz uma dobrada preta e uma branca dobrada.

Recheios

Creme de ovos

Leve ao fogo 2 xícaras de chá de açúcar com uma xícara de chá de água. Mexa bem e deixe ferver até ficar uma calda rala. Deixe esfriar e quando ficar uma nata encima, acrescente 12 gemas peneiradas, volte a fogo e mexa bem até cozinhar.

Suspiro

Leve ao fogo uma panela com 1 copo de claras e 3 copos de açúcar. Mexa até aquecer bem sem deixar ferver. Coloque na batedeira e bata até crescer e ficar firme. Coloca raspas de limão. Fora uma assadeira com papel e ponha o suspiro com a ajuda de saco de confeitar.

Ligue o forno no mínimo na hora de colocar o suspiro, coloque uma colher na porta do forno para ficar entreaberta e deixe secar o suspiro (média 1 hora), desligue o forno e fechá-lo deixe esfriar o suspiro no forno, e guarde o suspiro em latas.

Creme de damasco

Deixe de molho 300 grs de damasco em 500 ml de água e 3 colheres de açúcar por 1 hora. Leve ao fogo até amolecer bem, retire do fogo e bata no liquidificador, batedeira ou processador. Deixe bater bem e volte ao fogo até ferver. Deixe esfriar para usar.

Crocante

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de nozes picadas, mexe até formar um açucarado. Põe na pia untada ou numa forma untada, deixe secar e quebre o crocante. Guarde em vidro com um pedaço de papel toalha fora da geladeira, até por 5 meses.

Creme Chantilly

Leve à batedeira 2 potes frimesa de nata fresca com 6 colheres de açúcar rasas. Bata até ficar firme.

Creme de ameixa

500 grs de ameixa sem sementes

prepare como o creme de damasco

– (antes de colocar o crocante coloca o chantilly ou creme de ovos pois senão não adere o recheio).

Montagem da Marta Rocha

Massa branca

Creme de damasco

Chantilly

Massa preta

Creme de ovos (Reserve um pouco para enfeitar encima da torta)

Crocante

Suspiro

Chantilly

Massa preta

Creme de ameixas

Massa branca

Pode enfeitar com chantilly e suspiro picado e crocante por cima e na lateral.

Põe mais grosso o chantilly na lateral para aderir o suspiro picado e o crocante.

Pode cobrir só com chantilly fazendo enfeites com o bico e colocar o creme de ovos também encima.

Lasanhas

Lasanha de salmão defumado- http://cozinhafresh.blogspot.com

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 alho francês
1 cebola média
150 gr de salmão fumado em fatias
150 gr de massa de lasanha fresca
½ limão
pimenta
2 colheres (de sopa) de farinha
5 dl de leite
sal
noz moscada
queijo ralado em fios

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 °C. Entretanto, picar a cebola e levar ao lume com um fio de azeite, quando estiver semi-transparente, juntar o alho francês cortado em rodelas finas. leve ao lume com a Vaqueiro Refogado e deixe cozinhar sobre lume brando.

2. Entretanto temperar o salmão fumado com o sumo do limão e pimenta acabada de moer.

3. Quando o alho francês estiver mole polvilhar com a farinha, mexer e regar com o leite. Deixar engrossar, mexendo. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

4. Untar uma travessa que possa ir ao forno e à mesa e forrar o fundo com placas de lasanha, regar com o molho e por cima espalhar parte do salmão fumado. Repetir as camadas, terminando com uma camada de molho.

5. Salpicar com queijo ralado em fios e leve ao forno cerca de 30 minutos.

6. Retirar do forno, aguardar 5 minutos e servir acompanhado com salada de alface.

Lasanha de creme de milho

Estas lasanhas eu aprendi num curso da Petybom lá em Natal É deliciosa.

3 pacotes de lasanha Petybom ( não precisa cozinhar antes de usar)

1 lata de milho verde no vapor

1 lata de creme de leite

2 caixas de leite

3 cebolas grandes

2 dentes de alho

Cheiro verde

1 lata de molho de tomate Mais knorr

300 grs de presunto

400 grs de mussarela

sal

Numa panela grande, ponha um pouco de azeite e um pouco de óleo. Pique as cebolas e o alho no processador ou da maneira que você quiser, e ponha na panela para fritar. Deixe dourando e enquanto isto, bata o milho no liquidificador, com 3 copos de leite, separe. Coloque junto da cebola e do alho já dourados, ponha o sal a gosto, o restante do leite e o o cheiro verde e deixe cozinhando para pegar o sabor. Coloque o molho de tomate. Se quiser pode colocar orégano também um pouco. Deixe o molho ficar bem forte mas não grosso. Coloque o creme de leite deixe ferver um pouco. Prove para ver se está saboroso. Deixe ao seu gosto.

Pegue uma travessa para montar a lasanha, separe o presunto e a mussarela e o molho e comece a montagem. Coloque primeiro umas três conchas do molho e forre a travessa com as tiras da massa e por cima cubra com mais molho, e vá colocando o presunto, o queijo e a massa. Sempre antes e depois da massa ponha molho para que cozinhe bem ao assar. Quando acabar a massa, coloque o molho e ponha queijo parmezão e asse em forno médio até gratinar bem. Leva uns 40 minutos mais ou menos.

Lasanha de Frango

Pegue um peito de frango. Tire a pele e ponha numa panela para cozinhar com um caldo de galinha, uma folha de louro e uma pitada de orégano. Depois de cozido, tire o caldo para aproveitar na lasanha, escorra o frango, desfie o frango com um garfo. Pique e frite duas cebolas grandes e dois dentes de alho, ponha um pouco de sal, e depois de dourados coloque dois tomates picados e um pouco de molho de tomate. Deixe cozinhar o molho no fogo baixo. Não coloque água. Ponha o frango desfiado ali e misture. separe.

Pegue o caldo de galinha e ponha duas colheres de sopa de leite em pó para colocar na lasanha.

Monte a lasanha pondo o caldo, a massa da lasanha, o caldo de novo, o frango, o queijo, e se quiser o presunto e vai assim até acabar de montar. Ponha queijo ralado encima e asse a lasanha.

Feliz Ano Novo!

Espero que em 2009 eu seja mais feliz que em 2008, pois não realizei muitas coisas no ano passado. O blog foi uma das coisas boas que me aconteceram. Apesar de não eu não ter muitos leitores, pouca gente acessou meu blog, mas me sinto bem em poder colocar minhas receitas para quem quiser aprender. O nascimento de Sofia , minha sobrinha também me deixou muito feliz.
Hoje é 31 de dezembro e não estou muito feliz. Não vejo motivos para festejar. O mundo está com muitas guerras. Nesta semana no Iraque morreram várias crianças. Fico muito triste quando crianças morrem ou sofrem. Muita gente está desabrigada, morrendo de fome, no mundo precisando de ajuda.
É o apocalipse mesmo. Temos que ter fé em Deus, voltar nossos corações para nosso interior, pedindo a Deus pela paz e saúde da humanidade. Quem sabe Êle escute e atenda nossos pedidos.
Bem, desejo a todos um Ano com muita paz, alegrias e prosperidade.
Vou à noite na praia de Ponta Negra ver a festa e torcer para que o mundo melhore.

Salada de Frutas Portuguesa

Salada de Fruta de Verão

Adoro saladas de frutas, você faz rapidinho, não precisa de muita quantidade, basta uma fruta de cada espécie e fica deliciosa.

Numa saladeira deitam-se rodelas de laranja descascada,

quadradinhos ou fatias de papaia e de maça,

morangos e cerejas.

Junta-se casca fina de limão cortada aos bocadinhos,

tempera-se com açúcar e rega-se com

um pouco de vinho da Madeira doce e deguste ao som de um fado.

Salada de Frutas - brasileira

1 copo de guaraná

6 colheres (sopa) de suco de limão

raspas de limão

3 mangas cortadas em cubos

3 mamões papaia cortados em cubos

5 fatias de abacaxi de 1 cm de espessura cortada em pedacinhos

10 uvas sem semente e cortadas no meio

Calda

5 maracujás

2 ¼ xícaras de iorgute natural

¾ de xícara de açúcar

Salada de Frutas Especial

2 maçãs

1 mamão papaya ou 1 pedaço grande de mamão

uva sem caroço

uva rubí

1/2 melão

suco de 1 limão

suco de duas laranjas adoçado

10 morangos

3 mangas

1 abacaxi

3 bananas

folhas de hortelã

1 copo de vinho tinto-opcional

Pique as frutas e coloque numa vasilha e ponha os sucos e o vinho fica deliciosa.

Pode colocar creme de leite, leite moça o que desejar. Fica bom na hora de servir colocar sucrilhos.

Rocambole Salgado

Rocambole de Ricota, com Espinafre Regado ao Molho de Camarão

-->

1/2 kg de camarões graúdos

1 maço de espinafre

1 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão

farinha de trigo

6 ovos

açúcar

1/2 cebola pequena picadinha

salsa e cebolinha picados

e uma pitada de sal

Vamos fazer um pão de ló salgado:

Massa

6 ovos separados

1colher chá de sal

1 colher de chá de açúcar

6 colheres de sopa de farinha

1 colher chá de fermento em pó

Modo de Preparo da massa

a) Separar as claras e as gemas

b) Bater as claras até o ponto de neve

c) Adicionar nas claras em neve, as gemas uma a uma, depois adicionar o sal, a farinha e o fermento, misturar até a massa ficar homogenea.

d) Colocar a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga, espalhar. Deixar com espessura de cerca de um centímetro.

e) Levar ao forno para assar por alguns minutos. Deixar esfriar e desenformar, Enrolar em um pano úmido. Reservar para usar depois de frio.

Recheio

1 ricota fresca (escorra bem), 1/2 maionese helmanns, 1 copo de requeijão, 3 colheres de sopa cheias de creme de leite, 1/2 cebola pequena picadinha, salsa, cebolinha picados, e uma pitada de sal. Bata a ricota no processador ou no liquidificador até ficar cremosa e coloque depois os outros ingredientes. Veja se está bom de sal, reserve por uma hora pegando o sabor. Se ficar aguada, ponha numa peneira para ficar sem líquido.

Cozinhe as folhas de espinafre num tablete de caldo de carne

e escorra bem, pique e misture à ricota depois de feita a mistura acima.

Cobertura

** Limpe, lave os camarões, e coloque duas cebolas grandesbem picadas, para fritar no azeite. Coloque um pouco de sal, quatro tomates sem pele picados, não ponha água e deixe cozinhar até engrossar. Coloque os camarões, e deixe cozinhar.

Depois de frio o rocambole, recheie o rocambole com a ricota, misturada no espinafre numa travessa. Na hora de servir, esquente o rocambole no forno sem os camarões ( ponha um papel alumínio para não queimar)e na hora de servir, ponha sobre ele os camarões e o molho.

Rocambole salgado

Vivianne Mesquita

Blog http://atasteinheaven.blogspot.com

Ingredientes

½ xícara de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

3 xícaras de leite fervente

pitada de sal

gotas de molho de pimenta

6 ovos

¾ xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de espinafre, cozido e batido no liquidificador

2 colheres (sopa) de cebolinha, picada

4 xícaras de atum desfiado

páprica

Preparo Aqueça o forno a 200°C. Derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e deixe cozinhar durante 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o leite, o sal e o molho de pimenta. Bata bem até ficar um creme bem grosso. Retire do fogo e divida esse molho em duas partes e reserve.

Unte com manteiga uma assadeira retangular e depois forre com papel-manteiga, deixando uma sobra de 5cm de cada lado. Unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo.
Separe as gemas e reserva as claras. Coloque as gemas em uma das metades do molho. Adicione ½ xícara de queijo, ¼ xícara de espinafre, a cebolinha e mexa bem. Bata as claras em neve e junte à mistura de espinafre. Coloque na forma e leve ao forno por uns 15 minutos ou até que fique bem dourada. Retire do forno, coloque uma folha de papel-manteiga por cima e desenforme. Reserve. Coloque numa tigela o atum, o espinafre restante e a outra metade do molho que ficou reservada. Espalhe um pouco dessa mistura sobre o suflê de espinafre. Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. Espalhe o molho por cima. Salpique com o queijo restante e a páprica. Leve ao forno quente para derreter completamente o queijo. Retire e sirva quente.

Você pode colocar palmito, com frango defumado desfiado no lugar do atum.