sexta-feira, 2 de abril de 2010

Bacalhau delicioso

Dessalgue as postas de bacalhau, ponha para aferventar, escorra e separe.
Frite 3 cebolas grandes cortadas ao comprido e um alho socado, no azeite, e um pouco de sal. Deixe separado.
Descasque 3 batatas e corte ao comprido e ponha para cozinhar ao dente. Escorra e separe.
Corte 1 tomate em rodelas bem finas e separe.
Misture o bacalhau na mistura de cebola e alho. Ponha azeitonas pretas.

Forre o fundo do refratário com os tomates em rodelas, regue com azeite. Ponha as batatas e o bacalhau já misturado com a cebola frita e o alho, em camadas.
Faça um molho com uma cebola picada e um tomate picado:
Frite bem a cebola e ponha depois o tomate, acrescente um pouco de leite e de molho pronto de tomate, e cubra o bacalhau com o molho. Cubra com mussarela ralada e ponha para gratinar.
Quando dourar o queijo está pronto.

quinta-feira, 1 de abril de 2010

Frango à Cubana

Ingredientes
3 filés de peito de frango
farinha de rosca
ovo
sal
alho
batatas - 5
ervilha
palmito
bananas à milanesa
vinho tinto
manteiga
farinha de trigo

Faça filés de frango, tempere com alho móído, sal e limão, reserve.

Com o auxílio do boleador, faça as bolinhas com as batatas e coloque para cozinhar em água com sal, até ficar ao dente. Escorra e frite as bolinhas de batata até dourar.

Frite o frango à milanesa e escorra em papel toalha.
Frite as bananas à milanesa, escorra no papel toalha e reserve.
Esquente as ervilhas num pouco de manteiga.

Faça um molho com 1 colher (chá) de manteiga, 1 copo pequeno de caldo de carne, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e açúcar, e 1 cálice de vinho tinto.
Derreta a manteiga e junte o caldo de carne e a farinha. Mexer até engrossar e junte o açúcar e o sal. Tire do fogo e acrescente o cálice de vinho. Sirva os filés fritos acompanhados pelo palmito, pela ervilha e a batata regadas ao molho e as bananas à milanesa.