quarta-feira, 31 de dezembro de 2008

Feliz Ano Novo!



Espero que em 2009 eu seja mais feliz que em 2008, pois não realizei muitas coisas no ano passado. O blog foi uma das coisas boas que me aconteceram. Apesar de não eu não ter muitos leitores, pouca gente acessou meu blog, mas me sinto bem em poder colocar minhas receitas para quem quiser aprender. O nascimento de Sofia , minha sobrinha também me deixou muito feliz.
Hoje é 31 de dezembro e não estou muito feliz. Não vejo motivos para festejar. O mundo está com muitas guerras. Nesta semana no Iraque morreram várias crianças. Fico muito triste quando crianças morrem ou sofrem. Muita gente está desabrigada, morrendo de fome, no mundo precisando de ajuda.
É o apocalipse mesmo. Temos que ter fé em Deus, voltar nossos corações para nosso interior, pedindo a Deus pela paz e saúde da humanidade. Quem sabe Êle escute e atenda nossos pedidos.
Bem, desejo a todos um Ano com muita paz, alegrias e prosperidade.
Vou à noite na praia de Ponta Negra ver a festa e torcer para que o mundo melhore.

sexta-feira, 10 de outubro de 2008

Salada de Frutas Portuguesa

Salada de Fruta de Verão

Adoro saladas de frutas, você faz rapidinho, não precisa de muita quantidade, basta uma fruta de cada espécie e fica deliciosa.

Numa saladeira deitam-se rodelas de laranja descascada,

quadradinhos ou fatias de papaia e de maça,

morangos e cerejas.

Junta-se casca fina de limão cortada aos bocadinhos,

tempera-se com açúcar e rega-se com

um pouco de vinho da Madeira doce e deguste ao som de um fado.


Salada de Frutas - brasileira

1 copo de guaraná
6 colheres (sopa) de suco de limão
raspas de limão
3 mangas cortadas em cubos
3 mamões papaia cortados em cubos
5 fatias de abacaxi de 1 cm de espessura cortada em pedacinhos
10 uvas sem semente e cortadas no meio

Calda

5 maracujás
2 ¼ xícaras de iorgute natural
¾ de xícara de açúcar


Salada de Frutas Especial

2 maçãs
1 mamão papaya ou 1 pedaço grande de mamão
uva sem caroço
uva rubí
1/2 melão
suco de 1 limão
suco de duas laranjas adoçado
10 morangos
3 mangas
1 abacaxi
3 bananas
folhas de hortelã
1 copo de vinho tinto-opcional

Pique as frutas e coloque numa vasilha e ponha os sucos e o vinho fica deliciosa.
Pode colocar creme de leite, leite moça o que desejar. Fica bom na hora de servir colocar sucrilhos.

Rocambole Salgado


Rocambole de Ricota, com Espinafre Regado ao Molho de Camarão
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1/2 kg de camarões graúdos

1 maço de espinafre

1 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão

farinha de trigo

6 ovos


açúcar

1/2 cebola pequena picadinha

salsa e cebolinha picados

e uma pitada de sal

Vamos fazer um pão de salgado:

Massa
6 ovos separados
1colher chá de sal
1 colher de chá de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 colher chá de fermento em pó

Modo de Preparo da massa
a) Separar as claras e as gemas
b) Bater as claras até o ponto de neve
c) Adicionar nas claras em neve, as gemas uma a uma, depois adicionar o sal, a farinha e o fermento, misturar até a massa ficar homogenea.
d) Colocar a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga, espalhar. Deixar com espessura de cerca de um centímetro.
e) Levar ao forno para assar por alguns minutos. Deixar esfriar e desenformar, Enrolar em um pano úmido. Reservar para usar depois de frio.

Recheio
1 ricota fresca (escorra bem), 1/2 maionese helmanns, 1 copo de requeijão, 3 colheres de sopa cheias de creme de leite, 1/2 cebola pequena picadinha, salsa, cebolinha picados, e uma pitada de sal. Bata a ricota no processador ou no liquidificador até ficar cremosa e coloque depois os outros ingredientes. Veja se está bom de sal, reserve por uma hora pegando o sabor. Se ficar aguada, ponha numa peneira para ficar sem líquido.
Cozinhe as folhas de espinafre num tablete de caldo de carne
e escorra bem, pique e misture à ricota depois de feita a mistura acima.


Cobertura

** Limpe, lave os camarões, e coloque duas cebolas grandesbem picadas, para fritar no azeite. Coloque um pouco de sal, quatro tomates sem pele picados, não ponha água e deixe cozinhar até engrossar. Coloque os camarões, e deixe cozinhar.
Depois de frio o rocambole, recheie o rocambole com a ricota, misturada no espinafre numa travessa. Na hora de servir, esquente o rocambole no forno sem os camarões ( ponha um papel alumínio para não queimar)e na hora de servir, ponha sobre ele os camarões e o molho.
Rocambole salgado
Vivianne Mesquita

Blog http://atasteinheaven.blogspot.com


Ingredientes
½ xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de leite fervente
pitada de sal
gotas de molho de pimenta
6 ovos
¾ xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de espinafre, cozido e batido no liquidificador
2 colheres (sopa) de cebolinha, picada
4 xícaras de atum desfiado
páprica
Preparo Aqueça o forno a 200°C. Derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e deixe cozinhar durante 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o leite, o sal e o molho de pimenta. Bata bem até ficar um creme bem grosso. Retire do fogo e divida esse molho em duas partes e reserve.
Unte com manteiga uma assadeira retangular e depois forre com papel-manteiga, deixando uma sobra de 5cm de cada lado. Unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo.
Separe as gemas e reserva as claras. Coloque as gemas em uma das metades do molho. Adicione ½ xícara de queijo, ¼ xícara de espinafre, a cebolinha e mexa bem. Bata as claras em neve e junte à mistura de espinafre. Coloque na forma e leve ao forno por uns 15 minutos ou até que fique bem dourada. Retire do forno, coloque uma folha de papel-manteiga por cima e desenforme. Reserve. Coloque numa tigela o atum, o espinafre restante e a outra metade do molho que ficou reservada. Espalhe um pouco dessa mistura sobre o suflê de espinafre. Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. Espalhe o molho por cima. Salpique com o queijo restante e a páprica. Leve ao forno quente para derreter completamente o queijo. Retire e sirva quente.
Você pode colocar palmito, com frango defumado desfiado no lugar do atum.

quinta-feira, 9 de outubro de 2008

Suflês

O suflê é outro prato muito feito em nossa casa, pode variar o sabor é delicioso.

Suflê de cenoura

2 copos americanos de leite
3 ovos- separe as claras
4 cenouras grandes
3 colheres de sopa de maizena
1 colher de sopa de fermento royal
uma pitada de sal
1/2 cebola pequena
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
100 grs queijo parmezão

Cozinhar as cenouras sem casca.

Coloque no liquidificador o leite, as cenouras escorridas, a cebola, a manteiga, o queijo, as gemas, sem as claras e uma pitada de sal e o fermento. Bata bem
Bata as claras em neve e misture levemente ao suflê.
Asse em forma ou prato refratário untado com azeite.
Leve ao forno por 30 minutos até ficar firme.

Suflê de Chuchu

Mesma receita acima só que em vez de colocar 2 copos de leite põe só um pois o chuchu tem muita água. Escorra bem o chuchu.


Suflê de Repolho

Mesma receita do suflê de cenoura. Só que corta o repolho bem fininho, aferventa em água e sal, escorra e misture ao creme batido no liquidificador.


Suflê de Bacalhau

Dessalgue o bacalhau, cozinhe e desfie. levemnete. Unte um pirex com azeite e coloque para assar em forno médio até dourar.
Frite duas cebolas bem picadas, dois dentes de alho bem amassados, no azeite. com uma pitada de sal. Misture ao bacalhau e reserve.
Faça um purê de batata com 4 batatas, ponha duas gemas cruas, e 1/2 xícara de leite.(separe as claras para bater), veja se está bom de sal, ponha uma xícara de farinha de pão e misture tudo ao bacalhau. Ponha algumas azeitonas pretas sem caroço.
Adicione um creme de leite de caixinha e misture bem. Ponha as claras em neve. Misture tudo, ponha para assar num refratário untado com azeite, em forno médio até dourar.

Pavê de Chocolate

Meu pai dizia é pá vê ou pá comê, toda vez que eu colocava o pavê na mesa. Todos riam. Sempre foi assim.



Pavê de Chocolate

2 pacotes de biscoito champagne
5 colheres de sopa de chocolate Nestlé amargo em pó
250 ml de água
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
4 ovos (separe as claras)
2 copos de leite
3 colheres de sopa

de maisena


Recheio

Bata no liquidificador:

O leite

A maisena

As 4 gemas

O leite moça


Coloque numa panela e cozinhe até ficar firme. Separe.

Coloque 250 ml de água numa panela e ponha para ferver. Coloque o chocolate ai e mexa até ferver. Separe.

Pegue uma travessa e ponha um pouco do creme nela, forrando o fundo. Mergulhe rapidamente o biscoito champagne no chocolate e escorra num prato. Coloque os biscoitos sobre o creme e assim vai até acabar o creme e o biscoito.


Cobertura


4 claras

1 xícara de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

cascas de limão

Por último, bata as claras em neve

e coloque o açúcar aos poucos até ficar bem firme.

Coloque o creme de leite mexendo levemente.

Cubra o pavê e ponha para gelar.

Tortas para a Ceia de Natal

Torta de Nozes

Lá em casa nas festas de fim de ano, eu ficava na cozinha quase dois dias, e sempre até a hora dos convidados chegarem. Eu sempre dizia que não ia para a cozinha naquele ano, mas não tinha jeito. Ninguém se manifestava para fazer a ceia, e acabava eu na cozinha reclamando, mas eu gostava. Pois achava que ninguém iria cozinhar melhor do que eu. O medo de arriscar a ter uma ceia comprometida pelos não-dotes culinários de alguém me fazia arregaçar as mangas e ir à luta e depois nem forças eu tinha para aproveitar a festa. O pior ainda estava por vir, era a hora em que os convidados iam embora e ficava tudo para a gente guardar. São os ossos do ofício.


Esta torta eu aprendi com minha mãe, que cozinhava muito bem, e com requinte. Sempre desde que eu me conheço por gente temos esta torta no Natal lá em casa.


Torta de Nozes

8 ovos - separa as claras das gemas

1 e 1/2 xícara de açúcar
8 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
baunilha a seu gosto
300 grs de nozes- limpas
- separe metade para

enfeitar o bolo e metade para triturar

( ou no processador ou no liquifificador.)

Chantilly ou merengue para cobrir


Modo de Preparo:

1. Ligue o forno.
2. Unte a forma de fundo falso, com margarina e polvilhe a farinha de trigo.
3. Numa batedeira, bata as claras em neve.
4. Coloque as gemas uma a uma e o açúcar. Bata bem por uns 10 min.. Verifique se a massa está homogênea. Coloque a baunilha.
5. Na velocidade mínima, coloque aos poucos a farinha.
6. Desligue o ponha o fermento peneirado, ponha as nozes já trituradas. Misture levemente.
7. Ponha a massa sobre a forma já untada.
Leva uns 15 minutos para assar. Deixe uns 10 min no forno alto e ponha no forno médio até assar totalmente. Queima fácil. Cuidado.
8.Deixe esfriar.

Recheio

No liquidificador:

2 copos de leite grandes
1 lata de leite moça
4 gemas- separe as claras- vai usar depois se fizer o merengue
3 colheres de sopa cheias de maizena
baunilha ao seu gosto
Bate tudo muito bem
Coloca numa panela para cozinhar mexendo sempre para não embolar. Quando estiver bem consistente, separe e deixe esfriar. Coloque na geladeira. Depois bata na batedeira para tirar os grumos e ficar mais liso.


Depois de frio, divida o bolo em dois para rechear. coloque o creme, e feche o bolo.

Cobertura
Cubra com chantilly, merengue, ou ganache de chocolate .Enfeite com as nozes inteiras.

Torta de Chocolate

Chef Roberto Strongoli


50 gr de manteiga

150 gr de nozes
150 gr de amêndoas
300 gr de chocolate amargo
100 gr de açúcar
6 ovos (separe as gemas)
bata a clara em neve picos firmes.
Papel manteiga para colocar no fundo
Mais manteiga para untar.


Coloque o papel manteiga no fundo da forma já untado com manteiga. Coloque todas as nozes, as amêndoas e a metade do chocolate no processador e bata até virar uma farinha escura, pulsando a máquina por várias vezes. Reserve. Junte a manteiga com o açúcar no processador e bata até que a mistura esteja brilhante como uma pomada. Adicione as gemas uma a uma, assim que estiver pronto, coloque em um bowl a manteiga e a farinha de nozes. Misture com uma colher de pau. Bata as claras até ficarem firmes e misture cuidadosamente à massa de manteiga e nozes para que não perca o ar. Coloque em uma forma , leve rápido para o forno para que não desande. Adicione o resto dos pedaços de chocolate com a mão para que eles derretam e fiquem assim depois que estiver assada. Asse em forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora. Para ter certeza que esteja assado, use um palito.

Obs.:Cubra com chantilly ou enfeite como desejar.

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

PIZZAS

Lá em casa todo mundo gostava de comer minhas pizzas, um dia tive uma idéia diferente. Convidei amigos para comerem pizza, mas só fiz os discos, pré-assei e comprei os ingredientes. Cada um ia lá fazia sua pizza e colocava no forno. Sairam pizzas de mussarela, com rúcula e tomate seco, de presunto e queijo com manjericão, a tal da Pizza margherita de mussarela, parmesão, tomate fatiado e manjericão, enfim cada um comeu a pizza de sua preferência. Assim, pude curtir a festa também, pois é sacrificante se ficar na cozinha assando pizzas numa festa, a não ser que você seja o chef de cozinha.Não é?

Dá para 4 pizzas grandes
  • ½ xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
  • 1 Kg de farinha de trigo
  • 1 Colher (sopa) de sal
  • água até encorpar a massa
  • 2 Colheres (sopa) de fermento biológico seco
  • orégano, tomates
  • presunto ou a cobertura que desejar

Unte as formas com óleo ou se preferir com azeite. Sem exagerar, pois vai óleo na massa .
Numa tigela grande coloque a farinha, o fermento, o sal e misture. Faça um buraco no meio da massa coloque o azeite e um pouco da água. Misture bem a massa e deixe a massa bem grudenta e homogênea. Se ficar seca, ponha um pouco da água. Se ficar aguada, ponha um pouco mais de farinha. 
Coloque  sobre uma mesa limpa  polvilhada com um pouco de farinha e  amasse como se fosse fazer um pão até a massa ficar bem lisinha e soltando da mão. Faça uma bola de massa se a forma for redonda, se for retangular faça um rolo cilíndrico.  Abra a massa com o rolo de macarrão no tamanho da forma.
Se grudar na mesa polvilhe um pouco farinha na mesa e quando for abrir a massa se o rolo grudar na massa, polvilhe um pouco de farinha na massa.
Vai  polvilhando bem pouca farinha, senão a pizza fica dura e seca não fica macia e crocante.Vai  abrindo com o rolo  até a massa estar do tamanho da forma. Se ainda não estiver do tamanho da forma, passe o rolo novamente. Quanto mais fina deixar a massa, mais crocante fica a pizza.Deixe a massa com espessura de meio centímetro.
Colocar na forma que desejar um pouco de óleo e unte. Deixe crescer por uma hora mais ou menos.Quando começar a inchar na forma está na hora de pré-assar em forno médio. Cuidado pré-assar é só deixar secar a massa. Não é para tostar.
Depois de pré- assar, coloque as coberturas e ponha para assar e gratinar a cobertura.
Assar por 15-20 minutos em forno alto. Girar a cada 5 minutos.

terça-feira, 7 de outubro de 2008

Tortas salgadas

Torta de queijo
No liquidificador:

2 copos grandes de leite
200 grs queijo parmezão
4 ovos ( separa as claras) Bate as claras em neve
3 colheres de sopa cheias de maizena
!/2 cebola pequena
1 ricota
orégano
se quiser pode colocar bacon frito cortado em pedaçinhos pequenos, no final antes das claras.

Unta uma forma. Bate todos os ingredientes no liquidificador. Exceto o bacon. Prove o sal, e se precisar ponha, senão não ponha, pois o parmesão e a ricota têm sal. Ponha 1 colher de chá de fermento royal e as claras em neve. Mistura bem. Cuidado que queima fácil. Se seu forno for muito forte deixe no fogo baixo até assar depois de deixar dez min no alto. Quando estiver seco encima e dourado, está assado. Tira da forma e põe virado para cima num prato. Deixa esfriar e sirva.


Torta gelada deliciosa de atum
Para 10 pessoas

compre 2 pães de véspera cortados na horizontal,

primeiro recheio:

Faça uma mouse de atum:

1 vidro de maionese grande
para cobrir e 1/2 litro de leite
Tudo no liquidificador:
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese pequeno
1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido *
2 latas de atum light em pedaços
1 cebola média
1 tablete de caldo knorr
salsa
cebolinha
1 pitada de orégano
um pouco de catchup
um pouco de mostarda

Bata tudo e coloque numa vasilha untada com azeite. Põe para gelar até ficar firme. Reserve na geladeira, para montar a torta.
* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida).

Outro recheio:

3 cenouras grandes lavadas e sem casca
1 cebola média
salsa e cebolinha
1/2 vidro de maionese pequeno

Cozinha as cenouras, escorre, põe no liquidificador e bate todos os ingredientes. Põe para gelar e
mistura meia maionese pequena.

Montagem

Coloca numa bandeja a fatia de pão, e com uma concha regue o pão com o leite sem encharcar.
Coloque uma camada da mousse e espalhe bem e depois coloque o pão, regue e ponha o creme de cenouras e assim vai até o fim deixe uma fatia bem perfeita para colocar encima do pão e cubra todo o pão com maionese. Pode colocar batata palha em volta ou alface cortadinha, ou o que desejar.


Torta deliciosa de Camarões
Ingredientes do primeiro recheio:

Vamos fazer uma mouse de camarão

Tudo no liquidificador:
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese pequeno
1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido *
1/2 kg de camarões limpos e refogados**
1 cebola média
1 tablete de caldo knorr
salsa
cebolinha
1 pitada de orégano
um pouco de catchup
um pouco de mostarda

* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida).

** Limpe, lave os camarões, e coloque duas cebolas médias cortadas finas para fritar no azeite. Coloque um pouco de sal, dois tomates picados , não ponha água e deixe cozinhar até engrossar. Coloque os camarões, e deixe cozinhar.

Bata tudo no liquidificador e coloque numa vasilha untada com azeite. Põe para gelar até ficar firme. Reserve na geladeira, para montar a torta.

Segundo recheio

1 vidro pequeno de picles variados (vamos fazer um molho tártaro)
1 cebola média
salsa e cebolinha
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de azeitonas picadas (eu prefiro as verdes)
2 colheres de sopa de cheiro verde
2 colheres de sopa de alcaparra
Corta os ingredientes todos, inclusive os picles,
pode colocar no processador. Escorre, e mistura a maionese.

Modo de montar a torta

Coloca numa bandeja a fatia de pão, e com uma concha regue o pão com o leite sem encharcar.
Coloque uma camada da mousse e espalhe bem e depois coloque o pão , regue e ponha o molho tártaro, e assim vai até o fim deixe uma fatia bem perfeita para colocar encima do pão e cubra todo o pão com maionese. Pode colocar batata palha em volta ou alface cortadinha, ou o que desejar.

Mousses de limão, laranja, abacaxi e maracujá

Mousse de Limão

4 limões
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
2 sachêts de gelatina sem sabor
Faça um suco de 1/2 litro com 4 limões, coe bem até desaparecer os resíduos das sementes. Adoçe a gosto.
2 claras em neve

Bata no liquidificador:
O suco
o creme de leite
o leite moça
*a gelatina já dissolvida
veja se está doce a seu gosto

* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida). Misture a gelatina ao conteúdo do liquidificador, ponha numa tigela, junte as claras em neve levemente e coloque numa forma untada com água e ponha para gelar. Sirva enfeitada com casca de limão e limões.

Mousse de Laranja


6 laranjas
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
2 sachêts de gelatina sem sabor
Faça um suco de 1/2 litro com as laranjas, coe bem até desaparecer os resíduos das sementes. Adoçe a gosto.
2 claras em neve

Bata no liquidificador:
O suco
o creme de leite
o leite moça
*a gelatina já dissolvida

* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida). Misture a gelatina ao conteúdo do liquidificador, ponha numa tigela, junte as claras em neve levemente e coloque numa forma untada com água e ponha para gelar.
Sirva enfeitada com casca de laranjas e laranjas.


Mousse de Abacaxi

1 abacaxi
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
2 sachêts de gelatina sem sabor
Faça um suco de 1/2 litro com 1 abacaxi (cozido ou enlatado pois se for cru não faz efeito a gelatina) , coe bem até desaparecer os resíduos . Adoçe a gosto.
2 claras em neve

Bata no liquidificador:
O suco
o creme de leite
o leite moça
*a gelatina já dissolvida

* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida). Misture a gelatina ao conteúdo do liquidificador, ponha numa tigela, junte as claras em neve levemente e coloque numa forma untada com água e ponha para gelar. Misture as claras em neve levemente e coloque numa forma untada com água e ponha para gelar. Sirva enfeitada com pedacinhos de abacaxi.

Mousse de Maracujá
4 maracujás
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
1 sachêt de gelatina sem sabor
Faça um suco de 4 maracujás, coe bem até desaparecer os resíduos das sementes. Adoçe a gosto.
2 claras em neve

Bata no liquidificador:
O suco
o creme de leite
o leite moça
*a gelatina já dissolvida

* ( Em 1/2 copo de água gelada coloque a gelatina batendo com um garfo. Deixe hidratar. Ponha então 1/2 copo de água fervendo e bata bem até ficar dissolvida). Misture a gelatina ao conteúdo do liquidificador, ponha numa tigela, junte as claras em neve levemente e coloque numa forma untada com água enfeite com sementes de maracujá e ponha para gelar.

segunda-feira, 6 de outubro de 2008

Panquecas



Esta massa de panqueca eu tirei da embalagem da maizena há muitos anos e não falha é ótima, macia e saborosa. Eu sempre faço com estes três recheios: com ricota, frango ou carne moída.

Panqueca de Ricota

Receita para 13 panquecas médias.Se quiser mais dobre a receita.

1. Massa:
Coloque no liquidificador:
2 1/2 xícaras de leite
3 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de fermento royal
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de maizena
1/2 xícara de farinha de trigo

Bata bem e deixe descansar um pouco.
Esquente a panquequeira e coloque um pouco de óleo ou margarina.
Com uma concha coloque um pouco da massa e gire a frigideira para que a massa fique bem espalhada. Espere dourar e tire num prato .

2. Recheio
1/2 ricota
1/2 cebola pequena bem picada
100 grs parmezão
4 colheres sopa maionese hellmans
3 colheres de sopa requeijão
orégano a gosto
Misture tudo muito bem e recheia a panqueca.

3. Cobertura
Pode usar molho pronto, ou faça o seguinte molho:
2 cebolas bem picadas
3 tomates
2 dentes de alho

Frite a cebola e o alho amassados e deixe dourar. Coloque o tomate batido no liquidificador e deixe cozinhar. Ponha sal a gosto e os temperos que desejar.
Cubra as panquecas com o molho e ponha parmezão sobre elas. Leve ao forno para aquecer e gratinar. Sirva com arroz e salada.


Panqueca de Frango
Faça a massa conforme a receita acima.


Recheio:
1 peito de frango
cebola
tomate
azeitona
cheiro verde a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo

Cozinha o peito de frango com 1 tablete de caldo de galinha. Não deixe cozinhar muito porque fica seco. Escorre e desfia. Numa panela ponha a cebola, para fritar com azeite e ponha o tomate já cortadinho bem miúdo. A azeitona sem caroço. Não ponha água. Deixe cozinhar ponha os temperos que desejar e então ponha o frango ai.
Deixe pegar o gosto do molho e ponha um pouco de farinha para ligar mexendo sempre.
Recheie as panquecas e ponha o cobertura sobre elas e ponha para gratinar.

Cobertura
Pode usar molho pronto, ou faça o seguinte molho:
Frite a cebola e o alho amassados e deixe dourar. Coloque o tomate batido no liquidificador e deixe cozinhar. Ponha sal a gosto e os temperos que desejar.
Cubra as panquecas com o molho e ponha parmezão sobre elas. Leve ao forno para aquecer e gratinar. Sirva com arroz e salada.


Panqueca de Carne Moída
Faça a massa conforme a receita acima.

Recheio:
1/2 kilo de carne moída
2 cebolas bem picadas
1 folha de louro
3 tomates picadinhos
sal a gosto
1 colher de catchupe
orégano
pimenta do reino

Tempere a carne moida com cebola, sal, orégano, pimenta do reino a gosto e aguarde.
Ponha um pouco de óleo numa panela para fazer a carne. Coloque a carne para cozinhar no fogo forte, até secar. Mexa sempre soltando dos lados e do fundo da panela. Quando estiver bem sequinha, ponha os tomates, o catchup e deixe cozinhar. Se ficar muito solta, ponha uma colher de farinha para dar a liga. Recheia as panquecas.


3. Cobertura
Pode usar molho pronto, ou faça o seguinte molho:
Frite a cebola e o alho amassados e deixe dourar. Coloque o tomate batido no liquidificador e deixe cozinhar. Ponha sal a gosto e os temperos que desejar.
Cubra as panquecas com o molho e ponha parmezão sobre elas. Leve ao forno para aquecer e gratinar. Sirva com arroz e salada.