Rocambole Salgado

Rocambole de Ricota, com Espinafre Regado ao Molho de Camarão

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1/2 kg de camarões graúdos

1 maço de espinafre

1 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão

farinha de trigo

6 ovos

açúcar

1/2 cebola pequena picadinha

salsa e cebolinha picados

e uma pitada de sal

Vamos fazer um pão de ló salgado:

Massa

6 ovos separados

1colher chá de sal

1 colher de chá de açúcar

6 colheres de sopa de farinha

1 colher chá de fermento em pó

Modo de Preparo da massa

a) Separar as claras e as gemas

b) Bater as claras até o ponto de neve

c) Adicionar nas claras em neve, as gemas uma a uma, depois adicionar o sal, a farinha e o fermento, misturar até a massa ficar homogenea.

d) Colocar a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga, espalhar. Deixar com espessura de cerca de um centímetro.

e) Levar ao forno para assar por alguns minutos. Deixar esfriar e desenformar, Enrolar em um pano úmido. Reservar para usar depois de frio.

Recheio

1 ricota fresca (escorra bem), 1/2 maionese helmanns, 1 copo de requeijão, 3 colheres de sopa cheias de creme de leite, 1/2 cebola pequena picadinha, salsa, cebolinha picados, e uma pitada de sal. Bata a ricota no processador ou no liquidificador até ficar cremosa e coloque depois os outros ingredientes. Veja se está bom de sal, reserve por uma hora pegando o sabor. Se ficar aguada, ponha numa peneira para ficar sem líquido.

Cozinhe as folhas de espinafre num tablete de caldo de carne

e escorra bem, pique e misture à ricota depois de feita a mistura acima.

Cobertura

** Limpe, lave os camarões, e coloque duas cebolas grandesbem picadas, para fritar no azeite. Coloque um pouco de sal, quatro tomates sem pele picados, não ponha água e deixe cozinhar até engrossar. Coloque os camarões, e deixe cozinhar.

Depois de frio o rocambole, recheie o rocambole com a ricota, misturada no espinafre numa travessa. Na hora de servir, esquente o rocambole no forno sem os camarões ( ponha um papel alumínio para não queimar)e na hora de servir, ponha sobre ele os camarões e o molho.

Rocambole salgado

Vivianne Mesquita

Blog http://atasteinheaven.blogspot.com

Ingredientes

½ xícara de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

3 xícaras de leite fervente

pitada de sal

gotas de molho de pimenta

6 ovos

¾ xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de espinafre, cozido e batido no liquidificador

2 colheres (sopa) de cebolinha, picada

4 xícaras de atum desfiado

páprica

Preparo Aqueça o forno a 200°C. Derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e deixe cozinhar durante 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o leite, o sal e o molho de pimenta. Bata bem até ficar um creme bem grosso. Retire do fogo e divida esse molho em duas partes e reserve.

Unte com manteiga uma assadeira retangular e depois forre com papel-manteiga, deixando uma sobra de 5cm de cada lado. Unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo.
Separe as gemas e reserva as claras. Coloque as gemas em uma das metades do molho. Adicione ½ xícara de queijo, ¼ xícara de espinafre, a cebolinha e mexa bem. Bata as claras em neve e junte à mistura de espinafre. Coloque na forma e leve ao forno por uns 15 minutos ou até que fique bem dourada. Retire do forno, coloque uma folha de papel-manteiga por cima e desenforme. Reserve. Coloque numa tigela o atum, o espinafre restante e a outra metade do molho que ficou reservada. Espalhe um pouco dessa mistura sobre o suflê de espinafre. Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. Espalhe o molho por cima. Salpique com o queijo restante e a páprica. Leve ao forno quente para derreter completamente o queijo. Retire e sirva quente.

Você pode colocar palmito, com frango defumado desfiado no lugar do atum.