sábado, 19 de março de 2016

Brownies simples e deliciosos- Do melhor blog que conheço!http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/

Brownies simples e deliciosos


- xícara medidora de 240ml 

150g de manteiga sem sal, temperatura ambiente e picada
150g de chocolate amargo ou meio-amargo, picadinho – usei um com 70% de cacau
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar cristal
½ xícara (88g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
3 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara + 1 colher (sopa) - 150g - de farinha de trigo
¼ colher (chá) de sal

Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio deixando sobras em dois lados opostos, formando “alças”, e unte o papel também.

Em uma tigela grande, junte a manteiga e o chocolate e leve ao banho-maria em fogo baixo (sem deixar o fundo da tigela tocar a água) até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar um pouquinho.

Com um batedor de arame, misture o açúcar. Junte os ovos, um a um, misturando bem a cada adição. Junte a baunilha. Peneire a farinha e o sal sobre a mistura e incorpore gentilmente com uma espátula de silicone, mexendo de baixo para cima. Não misture demais. Transfira a massa para a forma preparada e asse por 20-25 minutos ou até que as laterais e o topo estejam sequinhos, porém o centro ainda está úmido.

Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Corte em quadradinhos para servir. Os brownies podem ser guardados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

Rend.: 16 unidades

segunda-feira, 14 de março de 2016

Pão Caseiro Doce

RECEITA
Para 2 pães do tamanho do da foto

Coloca os seguintes ingredientes numa vasilha funda média:

(Para medir pode usar como medidor um copo grande de 500 ml )

1- 300 gramas de farinha de trigo comum sem fermento
2- 1 pitada de sal
3- 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
4- 1 xícara de açúcar
Mistura 1, 2, 3, 4, para que o fermento se misture bem à farinha.

5- 2 colheres de sopa de óleo de milho ou azeite - o óleo de soja deixa um sabor forte, não gosto.
6- 250 ml de leite
7- 2 ovos

Coloca o  5, o 6 e o 7 misture bem.
Coloca o leite aos poucos, mexendo sempre, até a massa fazer uma bola desgrudando do fundo da vasilha.
Ponha  massa numa superfície limpa e untada com um pouco de farinha. Se estiver grudando na mão polvilhe um pouco de farinha,sem exagerar. A massa tem que ficar bem macia. Se a massa estiver farinhenta ponha um pouquinho de água e amasse até ficar lisa e macia.
Divida a massa e amasse, rasgando com o punho para cima e para baixo para que fique aerada.
Quando estiver bem homogênea modele a massa no formato que desejar.
Unte a forma com um pouco de óleo sem exagerar no óleo,  e coloque o pão para crescer na forma por uma hora. Passe um pouco de manteiga derretida sobre o pão e coloque um pouco de açúcar cristal.
Ligue o forno e depois de aquecido asse em forno médio. Se o forno for bom, assa em 15 minutos.
Você pode fazer este pão recheado com doces de maçã, abacaxi, frutas cristalizadas, passas, goiabada,  fica ao gosto da pessoa, pode colocar baunilha, casca de limão, ou de laranja, noz moscada, erva doce na massa. sempre vai ficar gostoso.
Logo que tirar do forno retire o pão da forma e ponha numa grade para não suar. Pronto é só degustar!!

domingo, 13 de março de 2016

PÃO INTEGRAL CASEIRO


RECEITA
Para 2 pães do tamanho do da foto

Coloca os seguintes ingredientes numa vasilha funda média:

300 gramas de farinha integral (pode substituir o medidor por um copo grande de 500 ml )
300 gramas de farinha de trigo comum sem fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
2 colheres de sopa de óleo de milho ou azeite - o óleo de soja deixa um sabor forte, não gosto.
Mistura tudo para que o fermento misture bem à farinha.

Separa 250 ml de água filtrada.
Coloca a água aos poucos, mexendo sempre, até a massa fazer uma bola desgrudando do fundo da vasilha.
Coloca o  óleo ou azeite e misture bem.
Ponha  massa numa superfície limpa e untada com um pouco de farinha. Se estiver grudando na mão polvilhe um pouco de farinha,sem exagerar. A massa tem que ficar bem macia. Se a massa estiver farinhenta ponha um pouquinho de água e amasse até ficar lisa e macia.
Divida a massa e amasse, rasgando com o punho para cima e para baixo para que fique aerada.
Quando estiver bem homogênea modele a massa no formato que desejar.
Unte a forma com um pouco de óleo sem exagerar no óleo,  e coloque o pão para crescer na forma por uma hora.
Ligue o forno e depois de aquecido asse em forno médio. Se o forno for bom, assa em 15 minutos.
Você pode fazer este pão recheado com queijo, requeijão fica ao gosto da pessoa, pode colocar aveia, grãos na massa sempre vai ficar gostoso. Se quiser um pão mais integral, diminua a quantidade de farinha de trigo comum.
Logo que tirar do forno retire o pão da forma e ponha numa grade para não suar. Pronto é só degustar!!

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

O Fettuccine


Conheci o restaurante Cozinharia em Natal  com minha cunhada e minha sobrinha. Ambiente simpático.Se dependerem de mim para ficarem famosos estão perdidos. Pratos individuais e mínima a quantidade. Caro demais também.Pedimos pasteis. Tinha tanta gordura que espirrou óleo de dentro do pastel na hora que dei a primeira mordida e lá se foi minha blusa de seda! Pedimos fettuccine com molho de cogumelos-horrível, o fettuccine era um espaguete de supermercado e parecia uma sopa com alguns fios de espaguete que dava para contar.Completamente sem graça o molho. Minha sobrinha pediu sobrecoxa de frango com purê de batatas. Achei arriscado comer coxa de frango em restaurante mas ela insistiu. Não comeu nada. O frango tinha gosto de sangue e pena e o purê estava ruim. Devolvemos o prato e não quisemos outro no lugar pois seria arriscar muito.  O que me revolta é o seguinte: Se não sabem o que é um fettuccine, não ponham no cardápio, vão aprender a fazer antes! Cozinhem o que sabem!e bem! Lá falaram que a Chef de cozinha era quem  fazia os pratos. Estranhei. Esses chefs fazem um curso de culinária e se acham os tais.Cozinho melhor que eles.Sou mais a minha comida.Sinceramente Natal fica devendo e muito em matéria de restaurantes. Se você não cozinha com amor, desista de ser cozinheira. Eu sinto prazer em ir para a cozinha para alimentar quem eu amo. O amor faz milagres! Ai vai um link para quem quer comer um bom fettuccine aprendendo a receita comprando a massa pronta    http://www.dedodemoca.net/receitas/fettucine-alfredo/ e se você quiser fazer a massa em casa tem um vídeo o eu já fiz fica uma delícia!Pode fazer lasanhas, raviole, rondelli.Tudo com esta massa.https://youtu.be/dEwydrTGSuU

domingo, 3 de janeiro de 2016

Torta de morango com ricota

2 cxs de morango separe alguns para enfeitar a torta
1 leite moça
2 sachês de gelatina sem sabor
1 gelatina de morango em pó
1 ricota sem sal

Coloca os morangos de molho na água com 1 colher de chá de água sanitária.
Depois, de 20 minutos, lave bem, tire as folhas. coloque numa panela com uma xícara de açúcar e um copo de água. Tire uns p decorar a torta.
Deixe ferver até ficar cozido o morango.Separe um copo deste líquido com uns pedaços de morango para a cobertura.

Recheio:
Hidrate a gelatina sem sabor e junte ao líquido de morango da panela que sobrou enquanto ainda estiver quente para dissolver a gelatina ali.
Bata no liquidificador o leite moça, a ricota, e a mistura do morango com a gelatina sem sabor já dissolvida.Bata bem até formar um creme.
Ponha numa vasilha na geladeira p começar a endurecer..

Forre o fundo de uma travessa ou de uma forma redonda com fundo removível com biscoitos champagne e coloque o recheio quando ele já estiver ficando firme. Ponha na geladeira para acabar de firmar a gelatina. Quando estiver firme, faça a cobertura:

Numa panela ponha o copo que você separou de caldo de morango com  morangos e dissolva ali a caixa de gelatina de morango. Deixe ferver bem pouco e retire do fogo.Deixe esfriar e coloque encima do recheio. Ponha de novo na geladeira para firmar a gelatina.Enfeite a seu gosto com os morangos.

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Casquinha de Bacalhau - https://coupleeworld.wordpress.com

  • 600g bacalhau salgado (deixar de molho  de véspera trocando a água 2 ou 3 vezes)
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 60g de azeitonas pretas
  • 1 tomate picadinho sem as sementes
  • 20ml de azeite
  • 25ml de vinho branco
  • 400ml de leite
  • 2 colheres de amido de milho
  • 1 gema de ovo
  • 1 clara de ovo batida em neve
  • 2 colheres de catupiry
  • Noz moscada
  • Sal
  • Coentro
  • Queijo parmesão
  • Farinha de rosca
– Modo de preparo:
Começamos desfiando o bacalhau e refogando-o na metade do azeite com o alho e as azeitonas e o tomate, reserve.
Com o restante do azeite refogamos a cebola, acrescentamos o vinho branco e deixamos reduzir um pouco, então entra o leite misturado com o amido de milho, o sal, a noz moscada e a gema, fogo baixo e não pode parar de mexer, quando estiver engrossando é hora do catupiry e desligamos o fogo. Agora é só misturar o bacalhau e por ultimo a clara batida em neve e encher as casquinhas, cobrir com uma mistura de queijo parmesão e 1/3 de farinha de rosca e levar ao forno alto para gratinas…servir quente com gomos de limão. Excelente para o calorzinho que está fazendo fora de hora com uma cervejinha bem gelada. Essa receita serve bem 4 pessoas.

Bacalhau ao Catupiry

2 postas grandes de bacalhau - 2kgs mais ou menos
2 dentes de alho (opcional)
1 pacote de azeitonas em rodelas sem caroço
400 grs de requeijão catupiry
azeite
10 batatas
1 xícara de leite
100 grs de manteiga

Dessalga, tira as peles, e cozinha o bacalhau. Escorre e desfia bem.
Pica 4 cebolas grandes em pedaçinhos bem pequenos. Frita a cebola com o azeite e um pouco de óleo, deixe fritar até ficar transparente e dourada.
Coloque ai o requeijão aos poucos e a azeitona. Misture bem. Coloque o bacalhau ai misturando bem.
Separe.
Cozinha as 10  batatas, escorra bem e amasse. Coloque 100 grs de manteiga e uma xícara de leite. Cozinhe até ficar cremoso. Bata com a batedeira até ficar um creme liso. Separe.

Coloque o purê de batata numa travessa oval e no meio o bacalhau. Está pronto para servir. Dá para uma 15 pessoas.