BRAÇO CIGANO SITE BARRY

 

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Barry

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Braço cigano

Ingredientes:

- 4 gemas

- 135 g de açúcar

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 40 g de manteiga derretida

- 60 g de farinha

- 15 g de cacau amargo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/4 colher de chá de sal

- 4 claras

*Para o creme de baunilha

- 300 cc de creme

- 60 g de açúcar impalpável

- 1 colher de chá de essência de baunilha

*Para cobrir

- 70 g de manteiga

- 210 g de chocolate 60% cacau

Procedimento:

1. Bata as gemas com metade do açúcar.

2. Adicione a essência de baunilha e manteiga derretida.

3. Adicione os ingredientes secos peneirados e misture.

4. Bata as claras prestes a neve com o resto do açúcar e incorporar este batido na preparação anterior, lentamente e com movimentos envolventes.

5. Estofar uma placa de 30 x 45 cm de lado com papel manteiga amantecado e distribuir a preparação formando uma camada fina.

6. Cozinhar em forno pré-aquecido a temperatura média (180 o C) por aproximadamente 10 minutos.

7. Desmoldar a quente sobre um papel manteiga polvilhado com cacau amargo. Enrole e deixe arrefecer.

8. Para o recheio, bata o creme com o açúcar impalpável e a essência de baunilha em ponto chantilli.

9. Desenrole, rechee com creme e enrole. Deixar arrefecer bem.

10. Para cobrir, derreter para o banho da Maria ou no microondas o chocolate com a manteiga e banhar o enrolado.